평생 걱정 없는 맛깔나는 김치 6종 황금 레시피

쪽파를 씻어 물기를 뺀 후, 흰 부분에 멸치액젓 1컵을 붓고 5분간 절인 뒤 뒤집어 5분 더 절린다(총 10분).

총 10분간 절여줍니다.

배 1/2개, 양파 1/2개를 믹서에 넣고, 마늘 7알과 생강 반 톨을 넣어 함께 간다.

믹서로 재료를 갈아줍니다.

절여진 쪽파에 믹서로 간 재료, 고춧가루 2컵, 매실액 2큰술, 설탕 2큰술, 식힌 찹쌀풀(찹쌀가루 2큰술+물 200ml)을 넣고 섞는다.

쪽파를 놓고 뿌리 쪽부터 양념을 바릅니다.

쪽파에 양념을 골고루 바른 뒤 통깨를 뿌려 통에 담는다.

바로 냉장 보관하여 드세요.

무를 먹기 좋은 크기로 썰고, 천일염 1컵을 뿌린 뒤 물 400ml에 소금을 녹인 소금물을 부어 1시간 동안 절인다.

30분 후 뒤집어줍니다.

절여진 무의 물기를 빼고, 고춧가루 2컵, 멸치액젓 3큰술, 새우젓 3큰술, 매실액 2큰술, 찹쌀풀을 넣어 버무린다.

무에 고춧가루로 색을 먼저 입힙니다.

무에 양념을 버무린 후 쪽파를 넣어 섞는다.

실온에서 2~3일 숙성 후 냉장고에 넣습니다.

배추 6포기를 소금에 절여 물기를 뺀다.

절임 배추 사용이 가능합니다.

물 3L에 멸치, 건새우, 다시마, 양파, 대파, 건고추, 표고, 대추, 북어 대가리를 넣고 센불에서 끓이다가 중·약불로 낮춰 20분간 더 끓인 후 체에 거른다.

끓어오르면 불을 낮춥니다.

걸러낸 육수 1.7L에 찹쌀가루 1컵을 넣어 끓여 찹쌀풀을 만든다.

식혀서 사용합니다.

배, 양파, 무 600g을 믹서에 나누어 갈고, 마늘 4.5컵, 생강 1컵, 새우젓 2컵을 넣어 다시 갈아 양념을 만든다.

믹서 용량에 따라 나눠서 갑니다.

양념에 멸치액젓 2컵, 까나리액젓 1컵, 매실액 1/2컵, 설탕 3큰술, 고춧가루 15컵, 찹쌀풀, 깨소금 1컵을 섞는다.

쪽파, 미나리, 홍갓, 건청각을 넣어 1시간 숙성합니다.

물기 뺀 배추에 숙성된 양념을 골고루 치대고, 겉잎으로 감싸 공기를 차단하여 통에 담는다.

줄기 쪽에 양념을 많이 발라줍니다.