양식·빵·베이킹·난이도 보통

블랙베리 치즈케이크 65분 완성

Name: 블랙베리 치즈케이크 65분 완성
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 블랙베리 400g; 꿀 4큰술; 레몬즙 1큰술; 치즈(twaróg sernikowy) 1kg; 설탕 100g; 계란 4개; 생크림(36%) 200ml; 바닐라 익스트랙 1작은술; 바닐라 푸딩 가루 40g; 밀가루 2큰술; 베이킹파우더 1작은술; 블랙베리 100g; 생민트; 마스카르포네 250g; 생크림(36%) 220ml; 슈가파우더 40g; 바닐라 익스트랙 1작은술

달콤한 블랙베리 잼과 부드러운 마스카르포네 크림이 어우러진 고급스러운 치즈케이크입니다.

#손님상#디저트#베이킹

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
팬에 블랙베리 400g과 물 2~3큰술을 넣고 약불에서 약 15분간 졸여 잼을 만든다.
약불
이 단계 재료
과육이 으깨지며 잼 형태가 될 때까지 조리한다.
2
완성된 잼에 꿀 4큰술을 넣고 졸인 뒤, 두 개의 볼로 나누어 한쪽에는 레몬즙을 섞는다.
이 단계 재료
한쪽은 치즈케이크용, 다른 한쪽은 데코용으로 사용한다.
3
볼에 치즈(twaróg sernikowy) 1kg과 설탕 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
계란 4개를 하나씩 넣으며 섞고, 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣는다.
이 단계 재료
5
밀가루 2큰술, 베이킹파우더 1작은술, 바닐라 푸딩 가루 40g을 체 쳐서 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
치즈 반죽에 레몬즙 약간과 생크림(36%) 200ml를 넣고 매끄럽게 섞는다.
이 단계 재료
생크림은 질감을 부드럽게 만든다.
7
종이 호일을 깐 틀에 반죽을 붓고, 미리 만들어둔 잼(레몬즙 섞인 것)을 위에 펴 바른다.
이 단계 재료
8
160도 오븐에서 약 65분간 굽는다.
160도
9
완성된 치즈케이크를 식힌 뒤, 마스카르포네 250g, 생크림(36%) 220ml, 슈가파우더 40g, 바닐라 익스트랙 1작은술을 넣고 핸드믹서로 휘핑한다.
이 단계 재료
처음에는 저속으로, 질감이 생기면 속도를 높여 휘핑한다.
10
완성된 크림을 치즈케이크 위에 펴 바르고, 남은 잼을 올려 무늬를 만든다.
이 단계 재료
11
마지막으로 신선한 블랙베리 100g과 민트 잎으로 장식한다.
이 단계 재료