닭고기 팬케이크(Panqueca de Frango) 초간단 레시피

믹서기에 계란 2개, 식용유(또는 올리브유) 1큰술, 물(또는 우유) 1컵, 밀가루 1컵, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞는다.

물 대신 우유를 사용해도 된다.

반죽이 매끄럽게 되면 나머지 밀가루 1컵을 더 넣어 섞는다.

베이킹파우더가 없는 일반 밀가루를 사용한다.

팬에 기름을 살짝 두르고 반죽을 부어 얇게 펴준 뒤, 앞뒤로 노릇하게 구워낸다.

중불에서 조리하며, 팬이 코팅되어 있으면 기름을 아주 조금만 사용한다.

팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶다가 마늘을 넣어 향을 낸다.

양파가 투명해질 때까지 볶는다.

다진 토마토를 넣고 6~7분간 볶은 뒤 허브(Cheiro-verde), 파프리카 가루 2작은술, 후추 1/3작은술을 넣는다.

토마토가 흐물해질 때까지 볶는다.

삶아서 잘게 찢어둔 닭가슴살 500g을 넣고 잘 버무린다.

냄비에 버터 2큰술을 녹인 뒤 밀가루 2큰술을 넣어 3~4분간 볶는다.

밀가루 거품이 생기며 하얗게 변할 때까지 볶는다.

우유 500ml를 조금씩 부으며 저어준 뒤 육두구 1/3작은술, 후추 1/4작은술, 소금 1작은술을 넣어 걸쭉하게 만든다.

걸쭉한 농도가 되면 불을 끈다.

완성된 화이트 소스에 준비해둔 닭고기 속재료를 넣어 섞는다.

소스가 너무 묽지 않게 농도를 맞춘다.

팬에 반죽을 깔고 그 위에 속재료를 올린 뒤 돌돌 말아 모양을 잡는다.

말아놓은 팬케이크를 오븐용 트레이에 담고 모짜렐라 치즈를 뿌린 뒤 예열된 오븐에서 노릇하게 굽는다.

예열된 뜨거운 오븐에서 약 15분 내외로 조리한다.