양식·전·부침·난이도 보통

바삭하게 부풀어 오르는 브라질식 카사바 칩 만들기

Name: 바삭하게 부풀어 오르는 브라질식 카사바 칩 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 브라질산 흰 카사바 가루(Mandioca) 360ml(1 1/2 cups); 물 1 1/4 ~ 360ml(1 1/2 cups); 소금 한 꼬집; 식용유

브라질 셰프 Alex Atala의 레시피를 바탕으로 한 카사바 가루를 이용한 바삭한 칩 요리입니다.

#간식#에어프라이어#손님상

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재료

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도구

볼구매밀대구매원형 커터구매튀김용 팬구매철망 또는 종이 타스월

조리 순서

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1
큰 그릇에 카사바 가루 360ml(1 1/2 cups)와 소금 한 꼬집을 넣는다.
이 단계 재료
2
실온의 물 1 1/4 ~ 360ml(1 1/2 cups)를 조금씩 부으며 손으로 섞는다.
반죽이 너무 건조하면 뭉칠 때까지 물을 조금씩 더 추가한다.
3
부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 약 10분 동안 치댄 후, 플라스틱 랩을 덮어 10~15분 동안 휴지시킨다.
휴지를 통해 모든 알갱이가 수분을 충분히 흡수하게 한다.
4
휴지된 반죽을 떼어내어 공 모양으로 만든 뒤, 작업 표면에서 밀대를 사용하여 1.5~2mm 두께로 평평하게 민다.
5
원하는 모양(원형 등)으로 반죽을 자른다.
6
기름을 175°C(350°F)로 가열한 뒤 반죽을 넣는다.
175도
뜨거운 기름에 넣으면 즉시 부풀어 오른다.
7
칩이 황금색이 될 때까지 튀긴 후, 철망이나 종이 타월로 옮겨 기름을 뺀다.
8
튀겨진 칩에 소금을 뿌려 마무리한다.
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