한식·볶음·난이도 쉬움

아삭하고 고소한 노각볶음 황금레시피

Name: 아삭하고 고소한 노각볶음 황금레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 노각 2개; 실파 3줄기; 양파 반개; 홍고추 1개; 꽃소금 2큰술; 물엿 4큰술; 통들깨 1큰술; 들기름 2~3큰술; 새우젓갈 1큰술

물엿을 넣어 쓴맛을 잡고 아삭한 식감을 살린 노각볶음입니다. 통들깨를 마지막에 넣어 톡 터지는 식감을 더했습니다.

#혼밥#초스피드#여름반찬

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
노각의 껍질을 벗기고 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고 0.5cm 두께로 썬다.
이 단계 재료
끝부분은 쓴맛이 강하므로 제거하는 것이 좋다.
2
썬 노각에 꽃소금 2큰술, 물엿 4큰라를 넣고 30분간 절인 뒤 물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.
이 단계 재료
물엿을 넣으면 수분이 빠져나와 식감이 좋아진다.
3
양파는 채 썰고, 실파와 홍고추는 송송 썬다.
이 단계 재료
4
팬에 들기름 2~3큰술을 두르고 약불에서 양파를 먼저 볶다가 실파를 넣는다.
약불
이 단계 재료
5
중불로 올려 노각을 넣고 2~3분간 볶는다.
중불
이 단계 재료
노각은 살짝만 볶아도 충분하다.
6
새우젓갈 1큰술, 통들깨 1큰술, 홍고추를 넣어 마무리한다.
이 단계 재료
이미 절여진 노각에 간이 되어 있으므로 새우젓으로 간을 맞춘다.