아시안·볶음·난이도 보통
입안에서 녹는 부드러운 완두콩 베산 요리
완두콩과 병아리콩 가루(베산)를 섞어 쪄낸 뒤, 향긋한 토마토 베이스의 커리로 완성하는 부드러운 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
완두콩, 베산(1/4컵), 마늘(8~10알), 생강(2.5cm(1인치)), 그린 칠리(2개), 물(1/4컵), 큐민 씨드(1/2작은술), 고수 씨드(1/2작은술), 강황 가루(1/2작은술), 아즈와인(1/4작은술), 소금(1작은술), 고수 잎을 믹서기에 넣고 약간의 물을 더해 갈아준다.
이 단계 재료물은 처음부터 너무 많이 넣지 말고, 믹서로 갈아지는 것을 확인하며 조절한다.
- 2
완두콩 페이스트를 찜기 용기에 담고, 질감을 위해 약간 거칠게 유지한다.
이 단계 재료너무 곱게 갈면 식감이 떨어질 수 있다.
- 3
찜기 용기에 기름을 살짝 바른 뒤, 완두콩 페이스트를 넓게 펴 바른다.
이 단계 재료용기 모서리까지 잘 펴준다.
- 4
냄비에 물, 말린 레드 칠리(3개), 마늘(5알), 생강(2.5cm(1인치)), 토마토(3개)를 넣고 약불에서 10~15분간 찌거나 끓인다.
약불이 단계 재료완두콩 페이스트를 층을 쌓듯 덮어준다.
- 5
조리가 끝나면 불을 끄고 1분 뒤 뚜껑을 열어 식힌다. 토마토 껍질을 벗기고 토마토를 체에 걸러 퓨레로 만든다.
이 단계 재료완두콩 페이스트가 완전히 식어야 깔끔하게 잘린다.
- 6
머스타드 오일을 달군 팬에 큐민 씨드(1/2작은술), 정향(2개), 그린 카다멈(2개), 월계수 잎(1장)을 넣고, 다진 양파(2개)를 넣어 중간 불에서 충분히 볶는다.
중간불이 단계 재료양파를 충분히 볶아야 그레이비의 깊은 맛이 난다.
- 7
양파가 색이 나면 물을 약간 넣어 타는 것을 방지하며 볶은 뒤, 강황 가루(1/2작은술), 카슈미리 레드 칠리 가루(1/2작은술), 토마토 퓨레, 생강·마늘 페이스트, 소금, 고수 가루(2작은술)를 넣고 볶는다.
이 단계 재료토마토의 수분을 너무 날리지 않도록 주의한다.
- 8
그레이비가 완성되면 가람 마살라(1/2작은술)와 카수리 메티(1작은술)를 넣고, 끓어오르면 식혀둔 완두콩 덩어리를 넣는다.
이 단계 재료완두콩 덩어리를 넣은 후에는 5분간 끓이지 말고 그대로 두어 맛이 배게 한다.
- 9
완성된 요리를 그릇에 담는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —완두콩 페이스트를 만들 때 물을 너무 많이 넣지 않아야 식감이 살아난다.
- —완두콩 페이스트를 찌고 난 뒤 완전히 식혀야 칼로 깔끔하게 자를 수 있다.
- —양파를 볶을 때 타는 것을 방지하려면 중간중간 물을 조금씩 넣어 조절한다.
- —그레이비의 깊은 맛을 위해 양파를 충분히 볶는 것이 핵심이다.
- —완두콩 덩어리를 넣은 후에는 5분간 끓이지 말고 불을 끄고 기다려야 한다.
이 레시피는 bharatzkitchen HINDI의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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