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독일식 수프 클로스 7종 레시피
독일식 맑은 수프에 곁들여 먹는 7가지 다양한 맛의 클로스(덤플링) 만드는 법을 소개합니다.
#손님상#클래식#수프
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재료
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조리 순서
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- 1
브래트클뢰스셰(Brätklösschen)를 만들기 위해 소시지 고기 300g, 달걀 2개, 빵가루 35g, 양파 1/2개, 파슬리, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료반죽이 너무 끈적거리면 손에 물을 묻혀 모양을 잡는다.
- 2
만들어진 반죽을 1작은술씩 떼어 작은 클로스 모양으로 빚는다.
끓는 소금물에 삶은 뒤 뜨거운 수프에 넣어 먹는다.
- 3
레버클뢰너(Leberknödel)를 위해 간 340g, 훈제 베이컨 또는 돼지 삼겹살 150g, 양파 1개, 우유에 적신 빵(Bread roll) 1개, 빵가루 60g, 마요라나, 소금, 후추, 넛맥을 섞는다.
이 단계 재료간은 돼지 간을 사용할 수도 있다.
- 4
만들어진 반죽을 1큰술씩 떼어 삶는다.
삶은 후 베이컨 소스, 매쉬드 포테이토, 사워크라우트와 곁들일 수 있다.
- 5
부터노커를(Butternockerl)를 위해 버터 100g과 달걀 4개를 휘저어 섞은 뒤, 밀가루 150g을 넣고 섞는다. 별도의 그릇에서 달걀 흰자를 단단하게 휘저은 뒤 버터-노른자 혼합물과 섞는다.
이 단계 재료모양을 잡기 위해 2큰술씩 사용한다.
- 6
부터클뢰스셰(Butterklösschen)를 위해 녹인 버터 40g, 달걀 2개, 빵가러 70g, 소금, 후추, 넛맥을 섞고 10분간 휴지시킨다.
이 단계 재료휴지 시간 동안 빵가루가 수분을 흡수해 반죽이 되직해진다.
- 7
마크클뢰스셰(Markklösschen)를 위해 골수 25g을 크리미하게 으깬 뒤, 물에 적신 빵(Bread roll) 1/2개, 빵가루, 파슬리, 소금, 후추, 넛맥, 달걀을 넣고 섞는다.
이 단계 재료1작은술씩 떼어 삶는다.
- 8
그리스너클(Griesnockerl)을 위해 세몰리나 100g, 버터 40g, 소금, 후투, 넛맥을 섞는다.
이 단계 재료버터와 달걀을 섞은 뒤 세몰리나 혼합물과 합쳐 모양을 잡는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —클로스(Dumplings)는 보통 끓는 소금물에 삶은 뒤 뜨거운 수프에 넣어 완성한다.
- —반죽이 너무 끈적거리면 손에 물을 묻혀 모양을 잡으면 편리하다.
- —레버클뢰너는 1큰술씩, 브래트클뢰스셰와 마크클뢰스셰는 1작은술씩 빚는다.
이 레시피는 Cooking the World의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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