중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통
모로코식 닭고기 채소 타진
닭고기와 다양한 채소를 올리브유에 볶은 뒤, 물 없이 재료 자체의 수분으로만 조리하는 모로코식 전통 요리입니다.
#손님상#건강식
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
뜨겁게 달궈진 팬에 올리브유 50ml를 두르고 양파를 넣어 볶는다.
이 단계 재료 - 2
뚜껑을 덮어 양파가 투명해질 때까지 녹이듯 익힌다.
이 단계 재료 - 3
양파에 소금, 후추, 파프리카 가루, 큐민, 생강, 강황, 고수(또는 파슬리)를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
토마토와 당근을 넣고 잘 섞은 뒤, 닭고기(닭다리 및 가슴살)를 올린다.
이 단계 재료 - 5
완두콩을 얹고 그린 올리브와 프룬으로 장식한다.
이 단계 재료 - 6
모든 재료를 넣은 후 불을 최대한 낮추고, 뚜껑을 덮은 채로 은근하게 뭉근히 익힌다.
물 없이 재료 자체의 즙으로만 조리한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —재료를 넣는 순서를 지키는 것이 중요하며, 각 재료를 넣을 때마다 잠시 뭉근히 익히며 섞어 풍미를 끌어올린다.
- —낮은 온도에서 조리하며 주기적으로 상태를 확인해야 한다.
- —물 없이 채소에서 나오는 즙만으로 조리하여 풍미를 극대화한다.
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