중동·아프리카·찜·조림·난이도 보통

부드러운 소고기와 채소를 넣은 정통 타진 요리

Name: 부드러운 소고기와 채소를 넣은 정통 타진 요리
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 소고기 목살(Collier de boeuf); 감자; 애호박(Courgettes); 토마토 2개; 양파 작은 것 1개와 중간 크기 1개; 올리브 오일; 강황(Curcuma); 생강(Gingembre); 파슬리; 고수(Coriandre); 소금; 후추; 물

소고기 목살과 감자, 애호박을 활용해 약불에서 오랜 시간 뭉근하게 끓여낸 부드럽고 풍미 가득한 타진 요리입니다.

#손님상#집밥

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재료

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도구

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1
소고기 목살을 먹기 좋은 크기로 손질한다.
이 단계 재료
목살(Collier), 넓적사태(Paleron), 어깨살(Epaule), 사태(Jarret) 등은 소스 요리에 적합한 부위다.
2
볼에 손질한 소고기, 썰어둔 감자, 애호박, 굵게 다진 토마토 2개, 양파를 넣는다.
이 단계 재료
토마토는 조리 시 녹아내려 소스의 질감을 높여준다.
3
올리브 오일, 강황, 생강, 파슬리, 고수, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드한다.
이 단계 재료
약 1시간 정도 재워두면 풍미가 더 좋아진다.
4
타진 냄비 중앙에 고기를 놓고, 그 주변으로 감자와 애호박을 번갈아 가며 쌓는다.
이 단계 재료
재료를 교차해서 배치하면 보기에도 좋다.
5
마지막에 다진 양파와 토마토를 올린 뒤, 물을 재료가 잠길 정도까지 부어준다.
이 단계 재료
물은 재료의 높이(hauteur)까지만 채운다.
6
뚜껑을 덮고 약한 불에서 약 2시간 30분 동안 뭉근하게 조리한다.
약한불
시간이 없을 때는 중불로 40분~1시간 정도 조리해도 된다.

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이 영상의 핵심 팁

—부위 선택: 소고기 목살(Collier), 넓적사태(Paleron), 어깨살(Epaule), 사태(Jarret)는 소스 요리에 매우 좋다.
—조리 시간 조절: 충분한 시간이 있다면 약불에서 2시간 30분 동안 익히면 채소가 아주 부드러워진다. 바쁠 때는 중강불로 40분~1시간 내외로 조리한다.
—도구 활용: 타진 냄비가 없다면 압력솥이나 일반 냄비를 사용해도 무방하다.

이 레시피는 ma cuisine facile !의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.