남무라(Namoura) - 레바논식 코코넛 세몰리나 케이크

팬에 코코넛 플레이크 40g을 넣고 볶는다.

코코넛을 볶아 풍미를 더한다.

볶은 코코넛에 요거트 1컵과 베이킹 소다 2작은술을 넣고 잘 섞는다.

소다와 요거트의 반응으로 거품이 생기며 식감이 좋아진다.

거품이 생긴 혼합물을 10분간 옆에 두어 둔다.

식감을 위해 잠시 기다린다.

큰 볼에 세몰리나 3컵(거친 것 2컵, 고운 것 1컵)과 백설탕 3/4컵, 볶은 코코넛을 넣고 섞는다.

세 가지 재료의 질감을 위해 거친 세몰리와 고운 세밀을 혼합한다.

혼합된 건식 재료에 기(Ghee) 또는 버터 3/4컵을 넣고 잘 섞는다.

기(Ghee)를 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있다.

여기에 미리 만들어둔 설탕 시럽 2큰술과 요거트 혼합물을 넣고 섞는다.

혼합물이 약간 묽은 상태가 되어야 한다.

기름을 바른 25-30cm 직경의 팬에 반죽을 붓고 평평하게 편다.

팬 옆면까지 기름을 꼼꼼히 바른다.

반죽의 공기를 빼기 위해 작업대에 대고 3~4번 두드린 후, 손에 물을 묻혀 표면을 매끄럽게 다듬는다.

손에 물을 묻히면 표면이 매끄럽게 정리된다.

칼로 윗면에만 격자 모양으로 자른 뒤, 각 칸에 불린 아몬드를 올린다.

너무 깊게 자르지 않도록 주의한다.

200°C로 예열된 오븐에서 20-25분간 굽는다.

상단과 하단 화력을 모두 사용한다.

케이크가 뜨거운 상태에서 미리 만들어둔 설탕 시럽을 전체에 골고루 부어 적신다.

뜨거울 때 시럽을 부어야 잘 스며든다.

완전히 식은 후 조각내어 완성한다.

식은 후에 잘 잘린다.