양식·김치·절임·발효·난이도 어려움

실패 없는 황금 비율! 아삭하고 맛있는 채소 절임 4종 세트

Name: 실패 없는 황금 비율! 아삭하고 맛있는 채소 절임 4종 세트
Cuisine: 양식
Ingredients: 물 2.4L; 소금 3큰술(약 80g); 설탕 1컵(250ml); 식초(9%) 1컵(250ml); 식용유 1컵(250ml); 애호박 450g; 토마토 100g; 파프리카 50g; 양파 50g; 마늘 2알; 딜(우크라이나식 허브) 2-3줄기; 토마토 350-370g; 파프리카 25-30g; 양파 25-30g; 마늘 1알; 딜(또는 파슬리) 2줄기; 통후추 3-4알; 오이 300g; 파프리카 30-40g; 양파 25-30g; 마늘 1알; 딜 2줄기; 통후추 3-4알; 월계수 잎 0.5장; 모둠 채소(오이+애호박+토마토+파프리카) 350g; 양파 25-30g; 마늘 1알; 딜 2줄기

설탕과 식초의 황금 비율로 만든 마리네이드로 오이, 토마토, 애호박, 모둠 채소를 아삭하게 절여내는 레시피입니다.

#손님상#보관식#절임

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재료

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도구

1L 유리병구매650ml 유리병구매냄비구매오토클레이브(압력솥)

조리 순서

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1
물 2.4L, 소금 3큰술(80g), 설탕 1컵, 식용유 1컵을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
끓기 시작하면 식초 1컵을 붓고 약 30초 후 불을 끈다.
이 단계 재료
3
애호박, 토마토, 파프리카, 양파를 썰어 준비하고, 병 바닥에 딜 2-3줄기와 마늘 2알을 넣는다.
이 단계 재료
1L 병 기준
4
준비한 채소들을 병에 차곡차곡 쌓은 뒤, 약간 식은 마리네이드를 붓는다.
5
오이용 병 바닥에 딜 2줄기, 마늘 1알, 통후추 3-4알, 월계수 잎 0.5장을 넣고 오이와 파프리카, 양파를 채운다.
이 단계 재료
650ml 병 기준
6
모둠 채소용 병 바닥에 딜 2줄기, 마늘 1알, 양파를 넣고 준비한 모든 채소를 잘게 썰어 넣는다.
이 단계 재료
65개소병 기준
7
모든 병의 뚜껑을 닫고 오토클레이브(압력솥)에 넣는다.
멸균을 위해 뚜껑을 꽉 닫는다.
8
압력솥 온도가 95도에 도달하면 불을 끄고, 온도가 50도까지 내려갈 때까지 기다린다.
95도
9
완성된 병을 꺼내 뚜껑을 닫고, 따뜻한 담요로 감싸 완전히 식힌다.