한식·무침·나물·난이도 쉬움
양배추나물 고소하고 아삭한 건강 반찬
데친 양배추의 수분을 꽉 짜고 들깨가루로 고소한 맛을 살린 담백한 나물 요리입니다.
#건강식#반찬#초스피드#다이어트
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재료
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조리 순서
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- 1
양배추 600g의 심지를 제거하고, 뭉쳐 있는 속 부분은 손으로 찢어 준비한다.
이 단계 재료속 부분을 손으로 찢어야 식감이 살고 모양이 예쁘다.
- 2
쪽파 15g을 잘게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 3
끓는 물에 천일염을 약간 넣고 양배추를 넣어 약 1분간 데친다.
이 단계 재료아삭한 식감을 위해 1분 정도만 살짝 데친다.
- 4
데친 양배추를 즉시 찬물에 담가 열기를 식힌 뒤, 물기를 꽉 짜서 준비한다.
이 단계 재료물기를 꽉 짜야 양념이 묽어지지 않고 맛이 좋다.
- 5
볼에 양배추를 담고 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 참치액 1큰술, 올리고당 1큰술, 들깨가루 4큰술을 넣어 살살 버무리듯 무친다.
이 단계 재료양배추가 뭉개지지 않게 살살 들어 올리며 양념을 입힌다.
- 6
쪽파를 넣고 마지막에 들기름 1큰술을 둘러 마무리한다.
이 단계 재료들기름은 향이 날아가지 않게 마지막 단계에 넣는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —양배추 손질: 뭉쳐 있는 속 부분은 칼로 자르면 부스러지기 쉬우므로 손으로 찢어 준비한다.
- —데치기: 끓는 물에 소금을 넣고 1분 내외로 짧게 데쳐 아삭한 식감을 살린다.
- —물기 제거: 데친 후 찬물에 식힌 뒤 물기를 아주 꽉 짜주어야 양념이 겉돌지 않는다.
- —간 맞추기: 들깨가루가 수분을 흡수하므로, 첫맛은 살짝 싱거운 듯 고소한 상태가 가장 맛있는 간이다.
- —들기름 활용: 향을 살리기 위해 마지막에 둘러준다.
이 레시피는 양장금주부의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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