아시안·무침·나물·난이도 보통

정통 인도네시아식 채소 무침 우라프 우라프 레시피

Name: 정통 인도네시아식 채소 무침 우라프 우라프 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 줄기콩(sperziebonen) 200g; 양배추(witte kool) 200g; 숙주(taugé) 200g; 샬롯(sjalotjes) 2개; 마늘(knoflook) 3알; 스페인 고추(Spaanse pepers) 2개; 빨간 파프리카(rode paprika) 1/2개; 고수 씨앗 가루(gemalen korianderzaad) 1작은술; 강황 가루(kurkuma) 1작ent술; 트라시(trassi) 1/2작은술; 식용유(olie) 약간; 굴라 자와(gula djawa) 1/4조각; 라임(limoen) 1/2개; 꼬뮨(daoen djeroek) 6장; 소금(zout) 1/2작은술; 코코넛 가루(geraspte kokos) 75g

데친 채소와 코코넛 가루를 향신료로 만든 소스에 버무린 인도네시아식 전통 채소 요리입니다.

#혼밥#채식#인도네시아음식#건강식

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재료

기준 2인분

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도구

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1
줄기콩 200g은 손질 후 두 토막으로 자르고, 당근 200g은 얇은 조각으로, 양배추 200g은 얇은 채로 썬다.
이 단계 재료
채소는 각각 따로 담아두어야 데치는 시간을 조절할 수 있다.
2
끓는 물에 줄기콩을 2분간 데친 후, 당근을 넣고 3분간 더 데친다. 이어 양배추를 넣고 30초, 숙주를 넣고 30초간 데친 뒤 모두 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
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채소마다 익는 시간이 다르므로 순차적으로 넣는다.
3
믹서기에 샬롯 2개, 마늘 3알, 스페인 고추 2개, 빨간 파프리카 1/2개, 트라시 1/2작은술, 고수 씨앗 가루 1작은술, 강황 가루 1작은술, 식용유 약간을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
매운맛을 원하면 고추를 더 넣어도 좋다.
4
팬에 양념 페이스트를 볶다가 잘게 다진 굴라 자와 1/4조각, 라임즙, 꼬뮨 6장, 소금 1/2작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으며 익힌다.
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설탕이 완전히 녹아야 풍미가 살아난다.
5
불을 낮춘 뒤 코코넛 가루 75g을 넣고 잘 섞는다.
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6
데쳐둔 채소를 넣고 양념이 잘 배도록 가볍게 버무리며 데운다.
채소는 이미 익은 상태이므로 따뜻하게 섞기만 한다.