로데 오이(Lodeh Timun) 오이와 두부로 만드는 매콤하고 상큼한 요리

두부를 적당한 크기로 자른 뒤, 기름을 두른 팬에 겉면이 노릇해질 때까지 튀겨낸 후 건져낸다.

튀기지 않고 바로 조리해도 무방하다.

오이는 껍질을 일부 남겨가며 세로로 줄무늬 모양이 되게 껍질을 벗긴 뒤, 두툼하게 원형으로 썬다.

너무 얇으면 조리 시 뭉개질 수 있으므로 두껍게 써는 것이 좋다.

마늘 3알, 샬롯 5알, 켄추르 2cm, 초록 고추 4개, 빨간 고추 4개, 테라시 4g, 소금 1 작은술을 넣고 절구로 적당히 갈아준다.

완전히 곱게 갈기보다 약간의 질감이 남게 가는 것이 좋다.

팬에 기름을 약간 두르고 갈아둔 양념을 넣어 향이 올라올 때까지 볶는다. 여기에 으깬 생강, 살라 잎, 강황 가루를 넣고 함께 볶는다.

강황 가루는 색감을 위해 넣는 선택 사항이다.

물 500ml를 붓고 썰어둔 오이, 튀긴 두부, 버섯 육수 가루, 후추, 설탕, 코코넛 밀크, 그리고 남은 고추(초록 10개, 빨간 5개)를 모두 넣는다.

양념에 이미 소금이 들어갔으므로 나중에 간을 보고 소금을 추가한다.

재료가 잘 어우러지도록 저으며 약 5분간 더 끓여 양념이 배어들면 완성한다.

오이가 적당히 익어 식감이 살아있을 때 불을 끈다.