스페인식 화이트 빈 스튜 30분 완성

중불로 달군 프라이팬에 올리브 오일 60ml를 두른다.

좋은 품질의 올리브 오일을 사용하는 것이 요리의 베이스가 된다.

다진 양파 1개, 빨간 피망 1개, 초록 피망 1개, 다진 당근 1개를 팬에 넣고 6~8분간 볶는다.

재료를 미리 다져두면 조리가 편리하다.

채소가 살짝 익으면 다진 마늘 6알을 넣고 향이 올라올 때까지 30초~1분간 계속 저으며 볶는다.

마늘이 타지 않게 주의한다.

파프리카 가루 2.5g을 넣고 빠르게 섞은 뒤, 토마토 소스 125g, 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다.

뜨거운 팬에서 파프리카 가루를 넣을 때는 쓴맛이 나지 않도록 빠르게 섞어야 한다.

소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 3분간 끓인 뒤, 헹궈둔 흰 강낭콩 700g과 치킨 브로스 600ml, 월계수 잎 2장을 넣는다.

치킨 브로스 대신 채수나 물을 사용할 수 있다.

불을 높여 끓인 후, 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 10분간 뭉근하게 끓인다.

뚜껑을 덮어 맛이 잘 어우지게 한다.

뚜껑을 열고 불을 끈 뒤, 포크로 콩 몇 알을 살짝 으깨 농도를 맞춘 후 그릇에 담아 귀니야를 올려 완성한다.

콩 일부를 으깨면 스튜의 농도가 더 걸쭉해진다.