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실패 없는 꾸덕한 퐁당 오 쇼콜라 레시피
초콜릿과 버터를 중탕으로 녹인 뒤 달걀, 설탕, 밀가루를 섞어 구워내는 촉촉하고 진한 맛의 디저트입니다.
#간식·디저트#초스피드#홈베이킹
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 다크 초콜릿 200g을 조각내어 넣고 그 위에 버터 85g을 올린다.
이 단계 재료초콜릿을 잘게 부술수록 잘 녹는다.
- 2
중탕(Bain-marie) 또는 전자레인지로 초콜릿과 버터를 녹인다.
중탕 시 물에 직접 닿지 않게 수증기로만 녹여야 초콜릿이 뭉치지 않는다.
- 3
녹은 혼합물에 달걀 3개와 설탕 100g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료초콜릿이 너무 뜨거우면 달걀이 익을 수 있으니 주의한다.
- 4
플뢰르 드 셀을 넣고, 밀가루 100g을 조금씩 나누어 넣으며 덩어리가 생기지 않게 섞는다.
이 단계 재료소금은 단맛과 대비되어 풍미를 높여준다.
- 5
버터를 바르거나 유선지를 깐 틀에 반죽을 붓는다.
틀에 준비해둔 반죽을 붓는다.
- 6
165°C(330°F)로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.
165도중심부의 질감에 따라 굽는 시간을 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —중탕(Bain-marie) 시 그릇이 물에 직접 닿으면 온도가 너무 높아져 초콜릿 입자가 거칠어질 수 있으므로 수증기만 이용한다.
- —달걀이 익는 것을 방지하기 위해 초콜릿 혼합물이 너무 뜨겁지 않은 상태에서 달걀을 넣는다.
- —굽는 시간(20~25분)을 조절하여 중심부의 크리미한 정도를 결정할 수 있다.
- —취향에 따라 레몬 제스트 등을 추가해 풍미를 높일 수 있다.
이 레시피는 750g의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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