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집에서 만드는 겉바속촉 인생 피자 레시피

Name: 집에서 만드는 겉바속촉 인생 피자 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(AP flour) 315g; 미지근한 물 220g; 활성 건조 효모(active dry yeast) 1작은술; 소금 1작은술; 설탕 한 꼬집; 올리브 오일; 토마토 홀(crushed tomatoes) 1캔; 소금 약간; 설탕 2작은술; 마늘(grated garlic) 1알; 저수분 피자 모차렐라(low moisture pizza mozzarella); 고수분 버팔로 모차렐라(high moisture fresh buffalo mozzarella); 옥수수가루(cornmeal)

저수분 모차렐라와 고수분 버팔로 모차렐라를 활용해 뉴욕 스타일과 나폴리 스타일의 매력을 모두 담은 홈메이드 피자입니다.

#초스피드#홈메이드#겉바속촉

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재료

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도구

믹싱볼구매피자 피넬(Peel)피자 스톤구매

조리 순서

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1
믹싱볼에 미지근한 물 220g, 활성 건조 효모 1작은술, 설탕 한 꼬집을 넣고 잘 섞어 효모를 활성화한다.
이 단계 재료
2
중력분 315g과 소금 1작은술, 올리브 오일을 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 숟가락으로 저어준다.
이 단계 재료
3
반죽을 작업대에 올려 손으로 치대며 매끄러운 상태가 될 때까지 약 5~10분간 반죽한다.
4
매끄러워진 반죽을 올리브 오일을 두른 볼에 담아 냉장고에서 하룻밤 동안 발효시킨다.
이 단계 재료
냉장 발효는 풍미 있는 도우를 만든다.
5
다음 날, 실온에 약 1시간 두어 냉장된 반죽을 부드럽게 만든 뒤 약 250g씩 분할하여 매끄러운 공 모양으로 만든다.
6
분할한 반죽을 밀봉하여 실온에서 다시 1시간 30분 동안 발효시킨다.
7
볼에 토마토 홀 1캔, 소금 약간, 설탕 2작은술, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
이미 농도가 잡힌 크러쉬드 토마토를 사용하면 편리하다.
8
반죽을 손으로 늘려 공기를 가장자리로 밀어내며 원형 모양을 만든다.
밀대를 쓰지 않고 손으로 작업해야 도우 안의 공기가 유지되어 크러스트가 살아난다.
9
옥수수가루를 뿌린 피자 피넬 위에 반죽을 올리고 소스와 치즈를 얹는다.
이 단계 재료
10
280°C(540°F)로 예열된 피자 스톤에서 약 8~10분간 굽는다.
280도
버팔로 모차렐라를 사용할 경우 조리 중간에 투입한다.