중식·볶음·난이도 쉬움
삼배소권(三杯小卷) 쫄깃하고 감칠맛 나는 대만식 오징어볶음
간장, 참기름, 미주의 황금 비율과 신선한 소권(작은 오징어)의 손질이 핵심인 정통 대만식 삼배 요리입니다.
#혼밥#초스피드#손님상
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재료
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도구
조리 순서
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- 1
타이바질은 물에 씻어 준비하고, 마늘은 다지고 생강은 편으로 썬다.
이 단계 재료타이바질은 잎 부분만 사용한다.
- 2
소권의 연골을 제거하고 눈과 내장, 표면의 막을 깨끗하게 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 반을 자른다.
이 단계 재료연골과 내장막을 잘 제거해야 비린내 없이 신선한 식감을 유지할 수 있다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 생강과 마늘을 넣어 향을 내며 볶는다.
이 단계 재료 - 4
마늘과 생강이 황금색이 되면 흑참기름을 넣고 향을 낸 뒤, 간장과 미주를 붓는다.
이 단계 재료흑참기름은 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으므로 중간에 투입한다.
- 5
손질한 소권을 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 졸인다.
이 단계 재료 - 6
국물이 끓어오르면 마지막으로 타이바질을 넣어 숨이 죽을 때까지 버무린 후 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —식재료 손질: 연골과 내장막(먹낭)을 제거해야 비린내를 잡고 식감을 살릴 수 있다.
- —조리 순서: 흑참기름은 너무 오래 가열하면 쓴맛이 나므로 마늘과 생강이 황금색이 되었을 때 넣는다.
- —삼배(三杯)의 핵심: 간장, 미주, 참기름의 조화와 마지막에 넣는 타이바질의 향이 맛을 결정한다.
이 레시피는 Jack Kitchen 傑克私房菜의 원본 영상을 바탕으로 중국어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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