클래식 바닐라 케이크: 바나나와 커스터드를 곁들인 화이트 크리스마스 케이크

볼에 계란 흰자와 소금 한 꼬집을 넣고 단단한 머랭이 생길 때까지 전동 휘퍼로 휘젓는다.

머랭이 단단해질 때까지 충분히 휘핑한다.

다른 볼에 계란 노른자와 설탕을 넣고 색이 밝아질 때까지 휘젓는다. 여기에 식용유, 우유, 밀가루, 베이킹 파우더, 바닐라 설탕을 넣고 다시 한번 섞는다.

만들어진 노른자 반죽에 머랭(계란 흰자)을 넣고 스패출러로 살살 섞어 반죽을 완성한다.

머랭의 거품이 죽지 않도록 조심스럽게 섞는다.

반죽을 20cm 지름의 케이크 틀에 붓고, 예열된 오븐(160°C)에서 약 50분간 굽는다.

소스팬에 우유, 설탕, 밀가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 가열한다.

커스터드가 끓기 시작하면 불에서 내린 뒤 바닐라 설탕과 버터를 넣고 부드럽게 섞는다. 식을 때까지 가끔 저어주며 식힌다.

볼에 휘핑 크림 믹스, 실온 상태의 버터, 차가운 우유를 넣고 크림이 될 때까지 전동 휘퍼로 휘젓는다.

구워진 케이크를 식힌 후 3개의 층으로 자른다. 첫 번째 케이크 층 위에 커스터드 절반을 바르고 슬라이스한 바나나를 올린다.

두 번째 케이크 층을 올리고 남은 커스터드와 바나나를 반복해서 쌓는다. 마지막 세 번째 케이크 층을 올린다.

케이크 전체와 옆면을 준비한 휘핑크림으로 감싸듯 바른다.

냉장고에서 최소 2~3시간(또는 하룻밤) 동안 휴식시킨 뒤, 로즈마리와 석류 씨앗으로 장식하여 완성한다.

냉장 숙성을 거치면 맛이 더 좋아진다.