아시안·소스·양념·잼·난이도 보통

만능 고기·새우 조림 소스 만들기 (고기, 새우, 달걀 모두 가능!)

Name: 만능 고기·새우 조림 소스 만들기 (고기, 새우, 달걀 모두 가능!)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 황설탕(또는 코코넛 슈가) 20g; 피쉬소스(Nước mắm) 20g; 간장(Nước tương) 20g; 고추장(Tương ớt) 40g; 샬롯(Hành tím) 40g; 소금 4g; 미원(Bột ngọt) 10g; 꿀 10g; 후추; 코코넛 색소(Nước màu dừa) 10g; 물 240g; 식용유 40g

다양한 식재료에 두루 사용할 수 있는 만능 조림 소스 레시피입니다. 설탕, 피쉬소스, 간장, 고추장 등을 황금 비율로 배합하여 짭조름하고 달콤한 맛을 내며, 냉장 보관 후 필요할 때마다 꺼내어 고기나 새우 등을 볶아 완성할 수 있습니다.

#만능소스#초스피드#도시락#밥도둑

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재료

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조리 순서

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1
황설탕 20g, 피쉬소스 20g, 간장 20g, 고추장 40g, 소금 4g, 미원 10g, 꿀 10g, 후추(적당량), 코코넛 색소 10g을 모두 섞어 만능 소스를 만든다.
이 단계 재료
설탕, 피쉬소스, 간장의 비율은 1:1:1로 맞춘다.
2
식용유 40g을 팬에 두르고 샬롯 40g을 넣어 노란색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
마늘을 사용할 경우 샬롯과 마늘을 반반씩 섞어도 좋다.
3
샬롯이 노랗게 익으면 만들어둔 소스 혼합물을 팬에 붓는다.
이 단계 재료
완전히 노랗게 될 때까지 기다리지 말고 볶은 재료가 노란 상태일 때 소스를 넣는다.
4
불을 줄인 뒤 물 240g을 붓고 잘 섞어준다.
고기나면을 사용할 경우 기름과 물의 양을 늘려 조절할 수 있다.
5
고기(400g)나 새우(200g) 등 준비한 식재료를 넣고 30분간 ướp(재워둔다).
식재료를 미리 재워두면 맛이 더 잘 배어든다.
6
재워둔 고기를 팬에 넣고 조리한다.
살코기 위주의 고기를 사용할 경우 기름을 약간 추가하면 더 부드럽다.
7
새우를 조리할 경우 물이 졸아들어 새우가 C자 모양으로 굽을 때까지 조린다.
새우 껍질이 있는 경우 소스가 더 잘 배어든다.