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동남아식 감칠맛 폭발! 맘넴(Fermented Fish Sauce Dip) 만들기
멸치로 만든 발효 피쉬 소스인 맘넴을 베이스로 파인애플의 단맛과 라임·오렌지의 산미를 더해 완성하는 동남아식 디핑 소스입니다.
#동남아식#디핑소스#감칠맛
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재료
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- 1
중불로 예열한 소스 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 날 때까지 약 1분간 볶는다.
중불이 단계 재료 - 2
으깬 파인애플 170g(6 oz)를 넣고 설탕 성분이 캐러멜화될 때까지 몇 분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 3
맘넴 2 큰술을 팬에 붓는다.
이 단계 재료강한 향이 나므로 환기를 권장한다.
- 4
오렌지 즙(1/2개 분량)과 라임 즙(1개 분량)을 넣는다.
이 단계 재료전통적인 금귤 대신 산미를 위해 사용한다.
- 5
물 1/4 컵을 부어 농도를 조절한 뒤, 다진 태국 고추 2개를 넣는다.
이 단계 재료 - 6
설탕 2 큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 완성한다.
이 단계 재료취향에 따라 간을 조절한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비율 규칙: 더 달게 만들려면 파인애플을, 더 시게 만들려면 라임을, 더 강한 감칠맛을 원하면 맘넴을 추가한다.
- —식감 옵션: 소스를 블렌더로 갈아 부드럽게 만들 수도 있지만, 파인애플의 식감을 위해 그대로 두는 것을 추천한다.
- —활용법: 스프링롤, 구운 소고기, 혹은 채소를 찍어 먹는 디핑 소스로 활용할 수 있다.
이 레시피는 feedthepudge의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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