상큼하고 맛있는 채소 쿠스쿠스 레시피

가지, 파프리카, 당근, 쥬키니호박, 양파, 청양고추를 각각의 조리 시간에 맞춰 적절한 크기로 썰어 준비한다.

가지의 식감을 위해 따로 굽고, 채소마다 익는 시간이 다르므로 따로 손질한다.

팬에 기름을 두르고 가지를 먼저 넣어 노릇하고 바삭해질 때까지 굽는다. 소금 한 꼬집을 넣고 따로 덜어둔다.

다른 채소와 함께 볶으면 가지가 너무 부드러워질 수 있으므로 따로 굽는다.

팬에 다시 기름을 두르고 마늘, 양파, 당근, 파프리카를 넣고 높은 불에서 6분간 볶는다.

높은 불을 유지해야 채소가 바삭하다.

쥬키니호박을 넣고 3~4분간 볶은 뒤, 마늘을 건져내고 덜어두었던 가지와 완두콩을 넣는다.

소금 한 꼬집을 넣고 마지막으로 생바질과 슬라이스 아몬드를 섞은 뒤 불을 끈다.

바질은 향이 약하므로 불을 끈 상태에서 섞는다.

볼에 쿠스쿠스, 기름, 강황을 넣고, 쿠스쿠스 양의 2배에 해당하는 채수(또는 끓는 물)를 부어 섞는다.

취향에 따라 시나몬, 클로브, 커리 등을 추가할 수 있다.

랩을 씌워 5~6분간 두었다가 포크로 섞어준 뒤, 완성된 쿠스쿠스를 팬에 옮겨 채소와 합친다.

완성된 요리를 접시에 담고 아몬드와 생바질을 올려 마무리한다.