양식·튀김·난이도 쉬움

겉바속촉 끝판왕! 피클 레몬 아이올리를 곁들인 감자튀김

Name: 겉바속촉 끝판왕! 피클 레몬 아이올리를 곁들인 감자튀김
Cuisine: 양식
Ingredients: 감자; 식초; 레몬 껍질(다진 것); 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 아이올리 소스용 베이스; 식용유

감자를 먼저 삶아 속을 부드럽게 만든 뒤, 두 번에 걸쳐 튀겨내어 극강의 바삭함을 살린 프렌치 프라이와 상큼한 피클 레몬 아이올리 소스의 조합입니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

유튜브 채널 SUSU KITCHEN LAB

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

감자 깎이구매중간 크기 냄비구매체구매튀김용 냄비구매핸드 블렌더구매와이어 랙구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
감자를 깎아 준비한 뒤, 산화를 방지하기 위해 찬물에 담가둡니다.
이 단계 재료
찬물에 담가두면 감자의 갈변을 막을 수 있습니다.
2
중간 크기 냄비에 물과 식초를 넣고 끓입니다.
이 단계 재료
식초는 감자가 부서지는 것을 방지합니다.
3
끓는 물에 감자를 넣고 삶은 뒤, 체에 받쳐 물기를 완전히 말려줍니다.
이 단계 재료
감자 표면의 물기를 완벽하게 제거해야 바삭하게 튀겨집니다.
4
튀김용 냄비에 기름을 올리고, 감자를 소량씩 나누어 12~15분간 튀깁니다.
이 단계 재료
한꺼번에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 낮아지므로 조금씩 나누어 튀깁니다.
5
튀겨진 감자를 와이어 랙에 옮겨 공기가 순환되도록 잠시 둡니다.
이 단계 재료
와이어 랙을 사용해 공기가 통하게 하면 더 바삭해집니다.
6
다진 레몬 껍질, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 아이올리 베이스와 섞습니다.
이 단계 재료
7
핸드 블렌더를 낮은 속도에서 시작해 천천히 올려가며 재료를 혼합합니다.
8
마지막으로 감자를 다시 한번 3~5분간 바삭한 갈색이 될 때까지 튀겨 완성합니다.
이 단계 재료
두 번째 튀김은 짧고 빠르게 진행하여 색을 냅니다.