리크 수프와 다진 고기

큰 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 양파를 투입하여 투명해질 때까지 볶는다.

양파를 너무 잘게 썰지 않아도 조리 과정에서 녹아든다.

다진 소고기를 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.

지방이 적은 소고기를 사용해도 좋다.

슬라이스한 마늘을 넣고 몇 분간 함께 볶은 뒤, 소금과 후추로 간을 한다.

고기에 먼저 간을 하는 것이 수프의 풍미를 높이는 중요한 단계다.

원형으로 썬 리크를 넣고 육수를 부어 잘 섞는다.

리크의 윗부분 어두운 녹색 부분보다는 밝은 녹색 부분을 사용하는 것이 좋다.

냄비 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 10분간 끓인다.

슈레드 치즈와 크림 치즈를 넣고 잘 섞이도록 저어준다.

사워크림과 헤비 크림을 넣고 살짝 끓인 뒤, 다시 5~10분간 약불에서 끓인다.

사워크림은 취향에 따라 생략 가능하지만, 헤비 크림은 풍미를 위해 넣는 것을 권장한다.

맛을 본 뒤 필요하면 소금과 후추를 추가하고, 넛맥과 파프리카 가루를 뿌려 마무리한다.