제이미 올리버의 인생 버거 레시피 5종

양고기 다짐육 500g에 소금과 후추로 간을 한다.

패티를 만들 때 너무 압력을 주지 말고 느슨하게 모양을 잡아야 식감이 부드럽다.

그리들 팬에 기름 없이 패티를 올리고 양면을 각각 3~4분간 익힌다.

패티 크기는 번(Bun)의 지름과 비슷하게 맞춘다.

적양파를 얇게 썰어 레드 와인 식초, 소금, 약간의 설탕을 넣고 버무려 피클을 만든다.

식초로 양파를 주무르면 생양파의 매운맛이 줄어든다.

익은 패티 위에 블루 치즈 10g을 올리고 은박지로 덮어 치즈를 녹인다.

은박지 모자를 만들어 덮으면 스팀 효과로 치즈가 잘 녹는다.

번을 토스트하고, 케첩을 바른 뒤 패티, 사과 슬라이스, 피클, 시금치를 차례로 쌓는다.

사과 슬라이스를 패티 아래에 두면 육즙을 잡아준다.

냉동 완두콩 200g, 옥수수 200g, 그린빈 200g에 밀가루 1큰술, 카옌 페퍼 1작은술, 큐민 1작은술, 고수를 넣고 섞는다.

해바라기씨와 참깨를 1큰술씩 넣어 풍미를 더한다.

혼합 재료를 뭉쳐 패티 모양을 만든 뒤, 병아리콩 2큰술, 토마토 페이스트 1작은술, 머스타드 1작은술, 케첩 1큰술, 브랜디 약간, 쪽파, 마늘, 칠리를 넣고 섞어 소스를 만든다.

소스에 올리브 오일과 레몬즙을 더해 마무리한다.

아이스버그 레터스를 손으로 찢어 준비하고, 소스에 버무린 재료를 섞는다.

아보카도에는 라임즙을 뿌려 갈변을 방지한다.

소고기 다짐육 400g과 렌틸콩 250g을 섞고, 피클과 양파를 갈아 풍미를 더한 뒤 4개로 나눈다.

렌틸콩을 섞으면 고기 양을 줄이면서도 영양과 식감을 잡을 수 있다.

패티를 15cm 정도로 넓게 펴고, 가운데에 피클, 양파, 펠로(Peppers), 체다 치즈를 넣은 뒤 접어서 충전식 패티를 만든다.

패티를 넓게 펴야 나중에 접었을 때 속재료가 충분히 들어간다.

중불(Medium-high heat)로 달군 팬에 패티를 올리고 양면을 각 1분씩 익힌다.

팬 옆면에 패티를 밀착시켜 옆면까지 바삭하게 익힌다.

패티에 디종 머스타드를 바르고 다시 뒤집어 익힌 뒤, 번에 담아 완성한다.

머스타리를 바르고 조리하면 풍미가 완전히 변한다.

척 스테이크 800g을 4등분하여 200g씩 패티를 만든다.

패리가 수축할 것을 고려해 번보다 약간 크게 만든다.

패티에 소금, 후추를 뿌리고 그릴에 굽는다. 중간에 미국식 머스타드를 바른다.

그릴에서 지방이 녹아내릴 때 풍미가 극대화된다.

치킨 가슴살을 얇게 저며 저크 시즈닝과 올리브 오일로 마사지한다.

고기를 두껍게 자르면 속까지 더 고르게 익는다.

스카치 보닛을 얇게 썰어 식초와 소금에 절인 뒤, 파인애플과 함께 조리한다.

씨와 흰 막을 제거하면 매운맛을 조절할 수 있다.