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미국 현지 맛집의 끝판왕, 인생 버거 레시피

Name: 미국 현지 맛집의 끝판왕, 인생 버거 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(Chuck); 로스티드 갈릭 페퍼; 바다 소금; 우스터 소스; 프라이드 그린 토마토 재료; 사우스로로(Southern Salsa) 재료; 사우스로로(Southern Salsa) 드레싱; 치즈(5종 혼합); 프레첼 번; 리브 캔디(Rib Candy) 재료; 부다 버거(Buddha Burger) 재료; 부다 버거(Buddha Burger) 번/토핑; 토로 로코 버거(Toro Loco Burger) 재료; 토로 로코 버거(Toro Loco Burger) 아이올리; 스커트 히어(Skirted Heer) 번 재료; 스커트 히어(Skirted Heer) 소스

미국 각지의 유명 버거 전문점에서 선보이는 독창적인 레시피를 담았습니다. 직접 갈아 만든 패티부터 독특한 소스, 특별한 번(Bun)까지 차별화된 맛의 비결을 확인하세요.

#손님상#미국식#수제버거

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
소고기(Chuck)를 지방을 제거한 뒤 스트립 형태로 썰어 로스티드 갈릭 페퍼, 바다 소금, 우스터 소스를 넣고 두 번 분쇄하여 패티를 만든다.
이 단계 재료
고기를 직접 잘라 분쇄하면 최상의 맛을 낼 수 있다.
2
패티를 손으로 빚어 24시간 동안 숙성시킨다.
숙성 후 사용한다.
3
레드 코우피를 소금, 월계수 잎과 함께 하룻밤 불린 뒤 파인애플, 할라피뇨, 양파, 토마토 등을 넣고 샴페인 식초, 머스타드, 허브, 오일 등을 섞어 소스를 만든다.
재료를 섞은 뒤 하루 정도 두어 맛을 우린다.
4
그린 토마토에 시즈닝된 밀가루, 달걀물, 판코를 입혀 튀긴다.
튀긴 토마토는 바삭한 식감을 준다.
5
패티를 그릴에 굽고, 5종 혼합 치즈를 올려 녹인다.
이 단계 재료
육즙이 올라오면 뒤집는다.
6
돼지 갈비를 소금, 후추, 갈릭, 레몬 페퍼로 시즈닝한 뒤 280도에서 6시간 동안 훈연한다.
280도
훈연 후 고기를 발라내어 꿀, 브라운 슈가, 스위트 소스와 섞어 350도에서 20분간 다시 굽는다.
7
터키 고기에 커리, 큐민, 생강, 마늘, 칠리 소스 등을 넣고 버무린 뒤 10분간 굽는다.
터키는 건조해지기 쉬우므로 주의한다.
8
페퍼잭 치즈를 튀기고 양파링을 만들어 튀긴 뒤, 아이올리 소스를 곁들여 버거를 조립한다.
이 단계 재료
치즈와 양파링의 바삭함이 특징이다.
9
카푸토 밀가루로 만든 번에 소금과 마늘을 넣고 구운 뒤, 450도에서 7분씩 두 번 구워 완성한다.
450도
직접 만든 피카샤(Focaccia) 번은 쫄깃한 식감을 준다.