실패 없는 향신료 볶음밥 황금 공식

냄비에 지방을 두르고 중불에서 가열한 뒤, 다진 양파나 채소와 소금을 넣고 볶는다.

양파를 얼마나 익히느냐에 따라 풍미가 달라진다.

채소가 어느 정도 익으면 취향에 맞는 향신료를 넣고 약 30초간 볶아 기름에 향을 입힌다.

지방은 향신료의 맛을 전달하는 효율적인 매개체이다.

씻어둔 쌀을 넣고 약 30초간 저으며 볶아 쌀에 기름과 향이 배게 한다.

쌀을 볶으면 고소한 맛이 더해지고 알갱이가 잘 코팅된다.

준비한 액체(물 또는 치킨 스톡)를 붓고 한 번 끓인 뒤, 불을 낮추어 뚜껑을 덮고 15~18분간 뭉근하게 끓인다.

장립종 쌀은 물과 쌀의 비율을 1.25:1에서 1.5:1 사이로 맞추는 것이 좋다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 약 5분간 더 뜸을 들인다.

뜸을 들여야 쌀알이 완성된다.

포크나 스푼으로 밥을 가볍게 저어준 뒤 간을 맞춘다.

마지막에 산미(라임즙 등)나 견과류를 추가해 마무리할 수 있다.