양식·구이·난이도 쉬움

호주식 숯불 치킨 샵 스타일 치킨 스큐어 만들기

Name: 호주식 숯불 치킨 샵 스타일 치킨 스큐어 만들기
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭다리살(boneless chicken thighs) 800g; 올리브유(olive oil) 3~4 큰술; 마늘 가루(garlic powder) 1.5 큰술; 양파 가루(onion powder) 1 큰술; 파프리카 가루(paprika) 1 큰술; 머스타드 가루(mustard powder) 1 작은술; 말린 오레가노(dried oregano) 1 작은술; 커리 가루(curry powder) 0.5 작은술; 조리용 소금(cooking salt) 1.25 작은술; 후추(black pepper) 0.5 작은술; 엑스트라 버진 올리브유(extra virgin olive oil) 3 큰술; 레몬즙(lemon juice) 2 큰술; 대나무 꼬치(bamboo skewers) 12개

호주 숯불 치킨 샵의 강렬한 풍미를 재현한 닭다리살 꼬치 요리입니다. 향신료가 듬뿍 배어든 닭고기를 꼬치에 끼워 팬이나 바베큐에 구워냅니다.

#손님상#야식#바베큐

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재료

기준 2~4인분

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도구

대형 꼬치(대나무 또는 금속)구매팬 또는 바베큐 그릴구매종이 타월구매

조리 순서

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1
자른 닭다리살을 마리네이드 재료(마늘 가루 1.5 큰술, 양파 가루 1 큰술, 파프리카 가루 1 큰술, 머스타드 가루 1 작은술, 오레가노 1 작은술, 커리 가루 0.5 작은술, 소금 1.25 작은술, 후추 0.5 작은술, 올리브유 3 큰술, 레몬즙 2 큰술)와 함께 잘 버무린다.
이 단계 재료
모든 표면에 양념이 묻도록 골고루 섞는다.
2
양념된 닭고기를 꼬치에 끼운 뒤, 최소 3시간에서 최대 24시간 동안 냉장 숙성한다.
닭가슴살을 사용할 경우 최소 12시간 숙성한다.
3
꼬치에 끼운 닭고기를 기름을 두른 팬이나 바베큐(중불~중강불)에 올린다.
중불 → 강불
양념이 타지 않도록 불 세기를 조절한다.
4
각 면을 3분씩 익힌다. 다 익은 조각은 은박지로 덮어두고 남은 조각을 계속 익힌다.
배치 사이에는 팬의 탄 찌꺼기를 종이 타월로 닦아내고 기름을 약간 추가한다.