초스피드 그린 파스타: 20분 완성 저렴한 한 끼

마늘 4알과 쪽파 2대를 얇게 슬라이스하고, 대파는 밑동을 자른 뒤 세로로 반을 갈아 물에 씻어 얇게 슬린스한다.

대파의 초록 부분은 질길 수 있으니 따로 보관했다가 육수용으로 사용 가능하다.

할라피뇨 씨를 제거해 다지고, 브로콜리 줄기는 작게 조각낸다.

브로콜리 줄기를 버리지 말고 활용한다.

냄비에 올리브유 1큰술을 두르고 손질한 대파, 마늘, 쪽파, 할라피뇨, 브로콜리를 넣은 뒤 소금 1작은술을 넣어 섞는다.

소금을 미리 넣으면 채소의 수분이 나와 더 빨리 캐러멜라이징된다.

중불에서 대파가 투명해지고 황금색이 될 때까지 약 5분간 조리한다.

냉동 시금치 100g, 냉동 완두콩 1.5컵, 말린 바질 0.5작은술, 오레가노 0.25작은술(선택적 민트 포함)을 넣고 5~6분간 더 조리한다.

별도의 냄비에 푸실리 파스타 400g을 포장지 설명대로 삶는다. 마지막 2분 전에 브로콜리 꽃 부분을 넣어 함께 익힌다.

파스타를 건지기 전 면수 0.5컵을 채소 냄비에 옮겨 담은 뒤, 파스타와 브로콜리를 물기를 빼서 준비한다.

채소 냄비에 식물성 크림(또는 코코넛 밀크) 250ml를 넣는다. 소스를 약간 부드럽게 만들고 싶다면 핸드블렌더로 절반 정도만 갈아준다.

준비된 파스타와 브로콜리를 소스에 넣고 잘 버무린 뒤, 마지막에 레몬즙을 뿌려 마무리한다.

신선한 바질을 고명으로 올리면 더 좋다.