중식·볶음·난이도 보통

새우 찹수이(Shrimp Chop Suey) 초간단 채소 볶음

Name: 새우 찹수이(Shrimp Chop Suey) 초간단 채소 볶음
Yield: 4인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 해동된 생새우 16마리; 숙주 100g; 연한 양배추 140g(5 oz); 애호박(Zucchini) 1/2개; 배추 100g(3.5 oz); 청경채 140g(5 oz); 양송이 버섯 100g(3.5 oz); 말린 목이 버섯 14g(0.5 oz); 당근 1개; 양파 1개; 마늘 4알; 소금 1.5 작은술; 후춧가루 0.75 작은술; 진간장(Light soy sauce) 1 큰술; 노추(Dark soy sauce) 0.5 + 0.25 작은술; 굴소스 1 큰술; 전분 가루 1 작은술; 물 1 큰술; 참기름 1 큰술; 식용유 3 큰술; 식용유(추가) 2 큰술; 식용유(추가) 1 큰술

신선한 채소와 탱글한 새우를 강불에서 빠르게 볶아내 아삭한 식감이 살아있는 중식 스타일의 볶음 요리입니다.

#초스피드#손님상#중식

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
말린 목이 버섯 14g(0.5 oz)를 따뜻한 물에 20분간 불린 뒤 물기를 빼둡니다.
이 단계 재료
2
연한 양배추 140g(5 oz)를 먹기 좋은 크기로 썰고, 당근을 얇게 썰어 준비합니다.
이 단계 재료
채소를 얇게 썰어야 빠른 조리가 가능합니다.
3
양파는 층을 분리하기 쉽게 썰고, 애호박 1/2개를 썰며, 배추 100g(3.5 oz)(약 백g)와 청경채 140g(5 oz), 양송이 버섯 100g(3.5 oz)를 먹기 좋게 썹니다.
이 단계 재료
4
마늘 4알을 으깬 뒤 잘게 다져 준비합니다.
이 단계 재료
마늘을 으깨면 향이 더 잘 살아납니다.
5
해동된 새우 16마리의 껍질을 벗겨 준비합니다.
6
양념장(소금 1/2 작은술, 진간장 1 큰술, 노추 1/2 작은술, 굴소스 1 큰술)을 만들고, 전분 가루 1 작은술과 물 1 큰술을 섞어 전분 물을 만듭니다.
이 단계 재료
7
팬을 강불로 달군 뒤 식용유 2 큰술을 두르고 다진 마늘의 절반을 넣어 볶습니다.
강불
이 단계 재료
팬을 아주 뜨겁게 달구는 것이 중요합니다.
8
마늘이 노릇해지면 새우를 넣고 소금 1/2 작은술과 후춧가루 1/2 작은술을 넣어 30초간 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
이 단계 재료
너무 오래 익히면 탱글한 식감이 사라집니다.
9
같은 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 남은 마늘을 볶다가 당근, 양배추, 목이 버섯, 양파를 넣고 30초간 볶습니다.
이 단계 재료
10
두 번째 채소 그룹(애호박, 배추, 청경채, 양송이 버탕)과 양념장, 후춧가루 1/4 작은술을 넣고 1분 30초간 볶습니다.
이 단계 재료
센 불에서 빠르게 볶아야 수분이 과하게 나오지 않습니다.
11
전분 물을 넣고 10초간 저어준 뒤, 따로 둔 새우와 숙주 100g을 넣고 10초간 더 섞습니다.
이 단계 재료
12
마지막으로 참기름 1 큰술을 두르고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다.
이 단계 재료