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미니 스트립 슬라이더 24개 완성 레시피

Name: 미니 스트립 슬라이더 24개 완성 레시피
Yield: 24인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뉴욕 스트립 로스트(New York strip roast) 1360g(3파운드); 코셔 소금(coarse kosher salt) 1큰술; 신선한 후추(fresh cracked pepper) 2작은술; 레몬즙(juiced) 1/4컵(레몬 1개 분량); 베이킹 소다(baking soda) 1작은술; 전유(whole milk) 1/2컵; 슈레드 체다 치즈(shredded cheddar cheese) 2컵; 스몰 디너 롤(small dinner rolls) 24개; 녹인 버터(melted butter) 2큰술; 에브리싱 베이글 시즈닝(everything bagel seasoning) 2큰술

부드럽게 구워진 뉴욕 스트립 로스트와 꾸덕한 체다 치즈 소스를 곁들인 고급스러운 미니 슬라이더입니다.

#손님상#파티음식#에피타이저

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재료

기준 24인분

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조리 순서

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1
이미 소금과 후추로 구워진 뉴욕 스트립 로스트를 준비하고, 휴지(rest)시킨다.
이 단계 재료
로스트를 얇게 썰어야 먹기 편한 슬라이더를 만들 수 있다.
2
디너 롤을 가로로 슬라이스한 뒤, 녹인 버터 2큰술을 겉면에 바르고 에브리싱 베이글 시즈닝 2큰술을 뿌린다.
이 단계 재료
톱날이 있는 빵 칼을 사용하면 시즈닝이 흩어지지 않게 깔끔하게 자를 수 있다.
3
시즈닝을 바른 롤을 175°C(350°F) 오븐에서 5~10분간 굽는다.
175도
구운 후 빵을 완전히 식히면 소스가 잘 스며들고 고기를 지탱하기 좋다.
4
냄비에 레몬즙 1/4컵과 베이킹 소다 1작은술을 넣고 거품이 생길 때까지 섞는다.
이 단계 재료
베이킹 소다는 레몬의 산도를 중화시켜 소스를 부드럽게 만든다.
5
레몬 혼합액에 전유 1/2컵을 넣고 가열하다가, 체다 치즈 2컵을 넣어 휘저으며 녹인다.
이 단계 재료
이 방법은 루(roux) 없이도 크리미한 치즈 소스를 만드는 방법이다.
6
구워진 빵 위에 얇게 썬 로스트를 올리고, 만들어둔 체다 치즈 소스를 얹어 완성한다.
고기를 아주 얇게 썰어야 한 입에 먹기 좋은 부드러운 슬라이더가 된다.