폴란드식 미트로프 클롭스(Klops) 만들기

식빵 1개를 작은 조각으로 부순 뒤 우유 150ml에 넣어 적시듯 불린다.

우유를 사용하면 풍미가 더 좋아진다.

프라이팬에 식용유를 두르고 저온에서 양파 2개, 다진 마늘 3알, 다진 버섯 500g을 넣고 20~30분간 부드러워질 때까지 볶는다.

양파와 버섯이 부드러워질 때까지 충분히 익힌다.

볶은 재료에 소금으로 간을 한 뒤, 식도록 볼에 옮겨 담는다.

우유에 적신 식빵은 체에 걸러 여분의 액체를 제거한다.

삶은 달걀 6개의 위아래를 약 1cm씩 잘라낸다.

달걀끼의 접촉면을 넓히기 위해 끝을 평평하게 만드는 과정이다.

큰 볼에 돼지고기 다짐육 500g, 소고기 다짐육 500g, 마조람 1큰술, 달걀 1개, 머스타드 1큰술, 소금, 후추, 젖은 식빵, 볶은 양파/버섯을 넣고 섞는다.

반죽이 너무 질면 빵가루 50g을 추가하여 형태가 유지될 정도로 농도를 맞춘다.

빵틀 바닥에 고기 반죽을 깔고 평평하게 편 뒤, 가운데 홈을 만들어 삶은 달걀을 넣고 남은 반죽으로 달걀을 감싸 덮는다.

반죽 윗면에 빵가루를 뿌린 뒤, 오븐에서 180도 온도로 40분간 굽거나 내부 온도가 75도에 도달할 때까지 굽는다.

내부 온도가 75도에 도달하면 완벽하게 익은 것이다.

조리된 미트로프를 약간 식힌 뒤 틀에서 분리하여 먹기 좋게 자른다.

차갑게 먹고 싶다면 주스(육즙) 속에 두어 젤리처럼 굳혀 먹어도 좋다.