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초간단 수비드 요거트 만들기

Name: 초간단 수비드 요거트 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 전유(Whole Milk) 4컵; 유산균이 포함된 요거트 3큰술

우유와 유산균이 있는 요거트만 있으면 누구나 만들 수 있는 가장 기본적인 수비드 방식의 요거트 레시피입니다.

#초스피드#홈메이드#수비드

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

수비드 머신구매메이슨 자(유리병)구매거름망구매커피 필터 또는 치즈클로스구매

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
수비드 머신을 이용해 물 온도를 82°C(180°F)로 맞춘다.
82도
우유를 가열하기 위한 단계입니다.
2
준비한 메이슨 자에 전유를 나누어 담고 뚜껑을 손가락 힘으로만 살짝 잠가 압력을 조절한다.
이 단계 재료
압력으로 인해 병이 깨지는 것을 방지하기 위해 뚜껑을 너무 꽉 닫지 않습니다.
3
82°C(180°F)의 물에 병을 넣고 40분 동안 유지하거나 목표 온도에 도달할 때까지 둔다.
우유가 충분히 가열되도록 합니다.
4
수비드 머신에 얼음이나 찬물을 넣어 우유 온도를 43°C(110°F)로 낮춘다.
43도
온도를 낮추는 과정입니다.
5
우유가 43°C(110°F)로 식으면 유산균이 포함된 요거트를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료
자막 기준 각 병에 2작은술씩 넣습니다.
6
뚜껑을 닫고 43°C(110°F)의 수비드 머신에서 6시간 동안 발효시킨다.
더 꾸덕한 질감을 원하면 온도를 더 낮출 수 있습니다.
7
완성된 요거트를 냉장고에서 최소 4시간 동안 차갑게 식힌다.
식히는 과정을 거쳐야 완성됩니다.

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—그릭 요거트 만들기: 완성된 요거트를 거름망에 커피 필터나 치즈클로스를 깔고 부은 뒤, 몇 시간에서 밤새(overnight) 유청을 빼면 더 꾸덕한 그릭 요거트가 됩니다.
—질감 조절: 너무 오래 두어 입자가 거칠어진 경우, 남은 유청(액체)을 따라내고 다시 잘 저어주면 부드러워집니다.
—다음 배치를 위한 팁: 다음번 요거트를 만들 때 사용할 수 있도록 일부를 남겨두는 것이 좋습니다.

이 레시피는 Kind of Cooking - Recipes You Can Make At Home!의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.