항산화 성분 가득! 건강한 채소수프 만들기

용기에 다시마 3조각(손바닥 사이즈)과 말린 표고버섯 한 줌을 넣고 물 1500ml를 부어 우려낸다.

양파 2개는 작은 크기로, 토마토 3개는 작은 큐브 형태로, 셀러리 래 3대는 작은 크기로 잘라 냄비에 넣는다.

단호박 2개는 전자레인지에 2분~2분 30초간 익힌 후 껍질을 벗겨 큼직하게 자른다.

배춧잎 6~7장은 반으로 자른 뒤 적당한 크기로 자르고, 브로콜리 1개는 꽃송이로 자른 뒤 줄기 껍질을 벗겨 준비한다.

냄비에 올리브오일 1큰술을 두르고 양파, 토마토, 셀러리를 향이 나도록 볶는다.

자른 단호박과 우려낸 다시마·표고버섯 물을 붓고, 끓기 시작하면 중약불에서 20분간 뭉근하게 익힌다.

단호박이 80% 정도 익으면 배춧잎을 넣고 5~7분간 더 익힌다.

먹을 만큼 작은 냄비에 덜어낸 뒤, 끓기 시작하면 브로콜리를 넣고 2~3분간 익혀 마무리한다.

브로콜리는 너무 오래 삶으면 설포라판 성분이 줄어들 수 있으므로 마지막에 짧게 익힌다.

간이 부족하면 소금 1작은술로 최종 간을 맞춘다.