양식·소스·양념·잼·난이도 쉬움

와일드 갈릭 페스토 만들기

Name: 와일드 갈릭 페스토 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 와일드 갈릭(Wild Garlic) 한 움큼(handful); 잣(Pine nuts); 파르메산 치즈(Parmesan); 후추(Black pepper); 소금(Salt); 올리브 오일(Olive oil)

신선한 와일드 갈릭(산마늘)의 향긋함을 살린 간단하고 맛있는 페스토 레시피입니다.

#초스피드#홈메이드

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재료

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도구

블렌더(Vitamix)구매칼

조리 순서

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1
와일드 갈릭을 깨끗이 씻은 후, 줄기를 제거하고 잎 부분만 준비한다.
이 단계 재료
줄기는 따로 모아 피클이나 발효용으로 사용할 수 있다.
2
블렌더에 와일드 갈릭을 넣고 거칠게 다지듯(pulse) 갈아준다.
이 단계 재료
완전히 갈지 말고 입자가 약간 남도록 거칠게 다지는 것이 좋다.
3
구워둔 잣과 파르메산 치즈, 후추, 소금을 블렌더에 넣는다.
이 단계 재료
치즈를 많이 넣으므로 소금은 마지막에 간을 보며 조절한다.
4
재료들이 잘 섞이도록 올리브 오일을 적당량 부어 블렌딩한다.
이 단계 재료
너무 많이 넣지 말고 재료가 섞일 수 있을 만큼만 넣는다.
5
완성된 페스토의 질감을 확인하고 취향에 맞게 간을 맞춘다.
더 크리미한 맛을 원하면 치즈와 오일을 더 추가할 수 있다.