한식·찜·조림·난이도 보통·약 105분
대박집 사장님이 알려주는 촉촉하고 부드러운 수육 삶는 법
핏물을 뺀 삼겹살을 향긋한 과일과 채소를 넣은 육수에 삶아 잡내 없이 부드럽게 만드는 비법 레시피입니다.
#손님상#든든한
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재료
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조리 순서
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- 1
삼겹살을 흐르는 물에 씻어 핏물을 제거한 뒤, 큰 통에 담아 물에 잠기게 하여 10분간 기다려둡니다.
이 단계 재료고기를 물에 담가두면 핏물이 빠져 잡내를 줄일 수 있습니다.
- 2
냄비에 물 1.5L, 된장 3큰술, 진간장 3큰술, 건고추 5개, 사과 1개, 양파 1개, 대파 2개, 통마늘 10개, 통후추 1큰술을 넣고 끓입니다.
이 단계 재료양파는 통째로 넣어 건져내기 편하게 합니다.
- 3
육수가 팔팔 끓으면 삼겹살과 소주 반 컵을 넣고 뚜껑을 연 채로 5분간 더 끓입니다.
이 단계 재료끓는 물에 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가는 것을 막습니다.
- 4
뚜껑을 닫고 불을 낮춰 보글보글 끓는 상태를 유지하며 40분간 삶습니다.
강한 불에서 계속 삶으면 고기가 질겨질 수 있습니다.
- 5
불을 끄고 10분간 뜸을 들여 잔열로 속까지 촉촉하게 익힙니다.
뜸들이기는 고기를 부드럽고 촉촉하게 만드는 과정입니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —핏물 제거: 고기를 물에 담가두면 잡내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
- —조리 타이밍: 육수가 끓을 때 고기를 넣어야 육즙 손실이 적습니다.
- —잡내 제거: 소주를 넣은 후 바로 뚜껑을 닫지 않고 잠시 두어 알코올과 함께 잡내가 날아가게 합니다.
- —뜸들이기: 마지막에 잔열로 속까지 스며들게 하면 훨씬 부드러워집니다.
- —보관법: 남은 수육은 호일에 감싸 냉장 보관합니다.
이 레시피는 요리왕비룡 Korean Food Cooking의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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