양식·빵·베이킹·난이도 보통
그리스 전통식 토마토 피자 라데니아
그리스 키몰로스 섬의 전통적인 방식처럼 토마토와 양파를 얹어 굽는 담백하고 바삭한 피자입니다.
#손님상#전통식#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서 볼에 따뜻한 물 2컵, 설탕 1작은술, 중력분 1/4컵, 활성 건이스트 1 1/2작은술을 넣고 섞은 뒤, 거품이 올라올 때까지 8~10분간 둡니다.
이 단계 재료거품이 생기는 것은 효모가 활성화되었다는 신호입니다.
- 2
별도의 볼에 강력분 4컵(615g)과 소금 1 1/개를 섞습니다. 효모 혼합물에 밀가루 혼합물과 올리브 오일 1/4컵을 넣고 저속에서 약 10분간 매끄러운 반죽이 될 때까지 치대줍니다.
이 단계 재료반죽이 너무 건조하지 않고 약간 끈적해야 나중에 가볍고 폭신한 식감이 됩니다.
- 3
반죽을 기름을 바른 볼에 옮겨 담고 덮개를 씌운 뒤, 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 발효시킵니다.
온도에 따라 시간이 달라질 수 있습니다.
- 4
오븐을 205°C(400°F)로 예열합니다.
205도 - 5
40.5cm(16인치) 원형 팬에 올리브 오일을 바르고 세몰리나 가루를 뿌린 뒤, 반죽을 올려 가장자리까지 펴줍니다. 반죽이 다시 수축하면 5~10분간 휴식 후 다시 펴줍니다.
이 단계 재료세몰리나는 바닥의 바삭함을 돕고 달라붙지 않게 합니다.
- 6
슬라이스한 토마토와 양파를 위에 올리고, 올리브 오일 1/4컵, 오레가노, 소금, 흑후추를 뿌려 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 7
중간단(Middle rack)에서 25분간 굽습니다.
- 8
피자를 상단단(Top rack)으로 옮겨 채소와 가장자리가 황금빛이 될 때까지 약 10분간 더 굽습니다.
총 조리 시간은 약 35분입니다.
- 9
완성된 라데니아를 5~10분간 식힌 뒤 잘라냅니다.
식히는 과정에서 구조가 잡히고 맛이 안정됩니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽의 부피가 두 배가 될 때까지 충분히 발효시켜야 가볍고 폭신한 식감을 얻을 수 있습니다.
- —팬 선택에 따라 식감이 달라집니다: 16인치 팬은 클래식한 바삭함, 무쇠 팬은 두껍고 부드러움, 베이킹 팬은 얇고 바삭한 식감을 줍니다.
- —전통적으로는 치즈를 올리지 않지만, 취향에 따라 페타 치즈나 모짜렐라를 마지막 10분 전에 추가할 수 있습니다.
- —양파가 오븐에서 캐러멜라이즈되어 단맛과 풍미가 살아납니다.
이 레시피는 Dimitra's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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