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세라비 쿠아(Serabi Kuah) 인도네시아식 판단 코코넛 팬케이크

Name: 세라비 쿠아(Serabi Kuah) 인도네시아식 판단 코코넛 팬케이크
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 중력분 150g; 쌀가루 50g; 캐스터 설탕 2큰술; 계란 1개; 코코넛 밀크 240ml(1 cup); 드라이 이스트 5g; 베이킹 파우더 1작은술; 소금 1/2작은술; 판단 페이스트 1/2작은술; 코코넛 밀크 240ml(1 cup); 팜 슈가 80g; 바닐라 에센스 1작은술; 옥수수 전분 1작은술; 소금 1/2작은술

판단 향이 가미된 쫄깃한 팬케이크에 달콤하고 짭조름한 코코넛 소스를 곁들여 먹는 인도네시아식 디저트입니다.

#간식·디저트#인도네시아음식

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재료

기준 2인분

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도구

Non-Stick Frying Pan구매Egg Rings

조리 순서

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1
중력분 150g, 쌀가루 50g, 캐스터 설탕 2큰술, 드라이 이스트 5g, 베이킹 파우더 1작은술, 소금 1/2작은술를 섞는다.
이 단계 재료
2
미지근한 코코넛 밀크 240ml(1 cup)을 조금씩 부으며 섞은 뒤, 계란 1개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
판단 페이스트 1/2작은술를 넣고 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 따뜻한 곳에서 1~2시간 동안 발효시킨다.
이 단계 재료
반죽이 부풀어 올라 두 배 크기가 되어야 하며, 질감은 적당히 걸쭉해야 한다.
4
코코넛 밀크 240ml(1 cup), 팜 슈가 80g, 바닐라 에센스 1작은술, 옥수수 전분 1작은술, 소금 1/2작은술를 냄비에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
5
설탕이 녹으면서 소스가 걸쭉해지고 색이 진해질 때까지 저어주되, 끓이지 않도록 주의하며 조리한다.
6
팬에 기름이나 버터 없이 반죽을 올린다.
7
기포가 터지는 것을 확인하며 굽다가, 뚜껑을 덮어 스팀으로 익힌다.
8
또는 에그 링(egg rings)을 사용한다면, 링에 버터를 발라 코팅한 뒤 반죽을 붓고 가장자리로 밀어내며 기포가 많이 생길 때까지 익힌다.
9
완성된 팬케이크에 코코넛 소스를 뿌려 완성한다.