나시레막(Nasi Lemak) 전통식 코코넛 밀크 라이스 & 삼발 이칸 빌리스 레시피

쌀을 씻어 밥솥에 넣는다.

쌀에 코코넛 밀크 1/4, 물, 설탕, 소금을 넣는다.

으깬 생강, 레몬그라스, 판단 잎을 넣고 밥을 정상적으로 취사한다.

밥이 완성되면 향신 재료를 건져낸 뒤, 남은 코코넛 밀크를 넣고 섞어 잔열로 익힌 후 뜸을 들인다.

건고추를 뜨거운 물에 불린 뒤 믹서에 넣는다.

마늘, 샬롯, 양파를 썰어 믹서에 넣고 물을 약간 더해 페이스트를 만든다.

타마린드 펄프를 물에 불려 즙을 걸러낸다.

팬에 기름을 두르고 멸치를 바삭하게 튀긴 후 건져둔다.

팬에 새우 페이스트, 마늘·샬롯 페이스트, 고추 페이스트, 양파를 넣고 볶는다.

튀겨둔 멸치의 3/4을 팬에 넣고, 타마린드 즙, 설탕, 소금을 넣어 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 졸인다.

땅콩을 낮은 불에서 튀긴 후, 물을 넣어 끓이다가 불을 끄고 껍질을 벗긴다.

삶은 달걀을 반으로 자르고 오이를 썰어 준비한 밥과 함께 차려낸다.