아이들도 좋아하는 건강한 붉은 렌틸콩 칠리 빈과 귀리 코티지 치즈덤플링

쌀 250g을 물에 깨끗이 씻은 후, 물을 붓고 소금을 넣어 끓인다.

수시로 저어주면 결과가 더 좋아진다.

물에 넣은 쌀을 150도에서 20분간 조리한다.

양파, 마늘, 파프리카를 다져 팬에 넣고 향이 올라오도록 볶는다.

파프리카 가루, 후추, 오레가노, 큐민, 칠리를 넣고 섞은 뒤 붉은 렌틸콩과 토마토 퓨레를 넣는다.

채수(육수)를 부어 끓이다가 렌틸콩이 어느 정도 익으면 옥수수와 아보카도를 넣어 마무리한다.

코티지 치즈에 귀리, 계란, 소금 약간, 꿀, 레몬 제스트, 바닐라 가루를 넣고 잘 섞는다.

반죽을 작은 공 모양으로 빚은 뒤 끓는 물에 삶는다.

삶아진 덤플링의 물기를 빼고 빵가루(Panko)를 입힌 뒤 황금색이 될 때까지 팬에 굽는다.

요거트, 라즈베리, 약간의 꿀과 레몬 제스트를 섞어 소스를 만든다.