채소 라자냐 레시피

냄비에 기름을 두르고 양파, 피망, 리크, 쥬키니호박을 넣어 볶는다.

껍질을 벗겨 잘게 다진 가지, 마늘, 굴버섯을 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 베이비 시금치를 넣어 볶는다.

화이트 와인을 약간 넣고 조리한 뒤, 채소의 물기를 체에 걸러낸다.

채소의 풍미가 담긴 액체는 따로 모아둔다.

버터와 밀가루를 같은 비율로 섞어 루(Roux)를 만든 뒤, 우유를 넣어 섞으며 베샤멜 소스를 만든다.

베샤멜 소스에 소금, 후추, 넛맥을 넣고 완성된 채소들을 섞는다.

라자냐 면을 삶은 뒤 차가운 물에 담가 식힌다.

라자냐 면 위에 토마토 소스, 베샤멜 소스, 리코타 치즈, 채소, 치즈(그라나 파다노/로마노 혼합 및 모짜렐라)를 층층이 쌓는다.

총 4층으로 쌓는다.

마지막 층에 남은 베샤멜 소스와 채소를 섞어 덮은 뒤, 375도 오븐에서 20분간 덮어서 굽고 다시 20분간 덮개를 벗겨 굽는다.