설탕 없이 만드는 저당 키토 커피 비스킷

큰 볼에 달걀흰자 1개, 알룰로스분말 20g, 에리스리톨 스테비아 10g, 소금 1g, 베이킹소다 1/4작은술, 코코아파우더 7g, 녹인버터 30g, 커피에센스 1/8작은술, 바닐라빈 파우더 1/4작은술를 넣고 잘 섞는다.

커피에센스와 바닐라빈 파우더는 취향에 따라 생략 가능합니다.

인스턴트 커피가루 2g을 뜨거운 물 1/2작은술에 녹인 뒤, 혼합물에 넣고 섞는다.

커피가루를 뜨거운 물에 미리 녹여야 향이 더 진하게 살아납니다.

아몬드가루 90g, 코코넛파우더 20g, 베이킹소다 1/4작은술를 넣고 덩어리가 없도록 섞는다.

코코넛파우더를 넣으면 식감이 더 단단해집니다.

반죽을 종이호일 위에 올린 뒤, 위에 종이호일을 덮고 밀대로 최대한 얇게 민다.

반죽이 찢어지지 않게 주의하며 얇게 밀어줍니다.

밀어둔 반죽을 쿠키 커터로 찍거나 칼로 네모나게 잘라 오븐용 트레이에 올린다.

모양을 낸 뒤 오븐에 넣습니다.

예열된 오븐에서 160도에서 13분간 굽는다.

색깔을 확인하며 타지 않게 조절해 주세요. 더 바삭하게 먹으려면 조금 더 구워도 좋습니다.

완전히 식힌 뒤 완성한다.

완전히 식어야 바삭한 식감이 살아납니다.