아시안·볶음·난이도 보통

매콤하고 맛있는 인도네시아식 닭요리 아얌 리카 리카

Name: 매콤하고 맛있는 인도네시아식 닭요리 아얌 리카 리카
Yield: 6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭다리 6개; 작은 샬롯 7개; 마늘 8알; 생강 2.5cm(1인치); 생강황 2.5cm(1인치); 빨간 고추 6개; 매운 고추 8개; 캔넛(Buah keras) 6개; 레몬그라스 2개; 카피르 라임 잎 5장; 바질(Kemangi/Selasih/Kesum) 40g; 소금 1작은술; 설탕 1작은술; 물 2/3컵; 매운 고추(추가용)

인도네시아의 유명한 매콤한 닭요리로, 향긋한 허브와 매운 고추의 조화가 특징입니다.

#손님상#매콤한

유튜브 채널 Limau Nipis

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
닭다리 6개를 소금과 라임즙으로 밑간한다.
이 단계 재료
2
팬에 기름을 두르고 닭을 절반 정도 익을 때까지 튀기듯 조리한 뒤 따로 덜어둔다.
3
샬롯 7개, 마늘 8알, 생강 2.5cm(1인치), 생강황 2.5cm(1인치), 빨간 고추 6개, 매운 고추 8개, 캔넛 6개를 넣고 갈아서 양념을 만든다.
이 단계 재료
4
만들어진 양념에 물 2/3컵을 넣고 중불에서 물이 줄어들고 기름이 분리될 때까지 끓인다.
중불
캔넛은 질감을 위해 사용한다.
5
으깬 레몬그라스 2개와 카피르 라임 잎 5장을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
6
튀겨둔 닭을 양념에 넣고 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
7
물 2/3컵을 추가로 붓고 팬 뚜껑을 덮은 채 중불에서 약 10~15분간 닭이 완전히 익을 때까지 졸인다.
중불
이 과정은 웅케프(Ungkep, 소스로 졸이는 방식) 과정이다.
8
마지막에 바질(Kemangi/Selasih/Kesum) 40g과 추가 매운 고추를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료