필리핀식 원팟 요리 판싯 찬톤

돼지고기를 키친타월로 닦은 후 비슷한 크기의 큐브 모양으로 썬다.

고기가 골고루 익도록 크기를 일정하게 맞춘다.

돼지고기에 참기름, 후추, 레몬즙을 넣고 밑간을 한 뒤 잠시 재워둔다.

고기에서 물이 나오지 않도록 소금은 넣지 않는다.

대파(흰 부분), 당근, 중국식 배추를 모두 비슷한 길이의 스트립 형태로 썬다.

팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 색이 날 때까지 볶은 뒤, 고기를 따로 접시에 덜어둔다.

고기를 따로 덜어두어야 육질이 질겨지는 것을 방지할 수 있다.

팬에 대파(흰 부분)를 볶다가 당근을 넣고 볶는다.

너무 강한 불이 아닌 상태에서 볶는다.

당근이 어느 정도 익으면 중국식 배추를 넣고 2~3분간 볶다가 간장으로 맛을 낸다.

양파가 갈색이 되는 것은 고기에서 나온 맛있는 성분(Bratensatz)이 섞여지는 과정이다.

간장이 끓으면 육수를 붓고, 면이 잠길 수 있도록 물을 추가로 붓는다.

간장이 이미 짭짤하므로 육수는 너무 많이 넣지 않는다.

면을 넣고 약 10분간 조리하며, 면이 국물을 흡수하므로 중간중간 물을 보충해준다.

면이 국물에 잠겨 있는 상태로 조리한다.

면이 어느 정도 익으면 덜어두었던 돼지고기와 대파(초록 부분)를 다시 넣고 2~3분간 더 뜸을 들여 마무리한다.

고기를 다시 넣어 따뜻하게 데워준다.