한식·튀김·난이도 보통
두부강정 겉바속촉 황금레시피
단단한 두부를 깍둑썰기하여 전분 코팅 후 튀겨낸 뒤, 달콤 짭조름한 소스에 버무린 바삭한 간식입니다.
#혼밥#초스피드#아이들간식#두부요리
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저수분 조리 · 다층 스테인리스 조리기구 기준
다층 스테인리스 조리기구로 만든 레시피예요. 일반 조리기구에서는 물·불 조절이 다를 수 있어요.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
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- 1
두부를 깍둑썰기한 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.
이 단계 재료 - 2
일회용 위생팩에 두부를 넣고 소금간을 한다.
이 단계 재료 - 3
감자전분을 넣고 비닐을 흔들어 두부에 충분히 코팅되도록 섞는다.
이 단계 재료 - 4
웍에 포도씨유를 1.5cm 높이로 붓고 전분 코팅된 두부를 넣은 뒤 인덕션 튀김기능 180도에서 가열한다.
180도이 단계 재료 - 5
모이스처씰(수분막)이 생기면 두부를 한 번 뒤집고 190도로 온도를 높여 튀긴다.
190도이 단계 재료 - 6
완전히 튀겨진 두부를 건져낸 후, 남은 기름 1큰술에 다진마늘 1큰술을 넣고 볶다가 간장 1큰술, 맛간장 1큰술, 꿀 2큰술을 넣어 소스를 끓인다.
이 단계 재료 - 7
소스가 끓으면 튀겨둔 두부를 넣고 휘리릭 버무려 코팅한다.
이 단계 재료 - 8
접시에 담은 뒤 부순 견과류를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —두부를 깍둑썰기하면 튀긴 후 크기가 작아지므로 처음부터 크게 써는 것이 좋다.
- —모이스처씰이 생기면 뒤집은 후 온도를 190도로 유지하며 튀겨야 바삭하다.
- —소스 조리 시 튀김 기름을 활용해 마늘을 먼저 볶으면 풍미가 좋아진다.
이 레시피는 퀸마마스토리의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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