한식·튀김·난이도 보통
바삭하고 매콤달콤한 두부강정 만들기
물기를 꽉 짠 두부를 큐브 모양으로 뭉쳐 바삭하게 튀긴 뒤, 달콤한 카라멜 소스에 버무린 맛있는 비건 간식입니다.
#비건#간식#튀김#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
두부 1/2모의 물기를 꽉 짜서 준비한다.
이 단계 재료두부를 잘라 얼린 뒤 해동하여 물기를 짜면 식감이 더 좋아진다.
- 2
물기를 짠 두부에 소금을 살짝 넣고 쥐어짜듯이 반죽하여 뭉친다.
이 단계 재료 - 3
뭉쳐진 두부를 조금씩 덜어 동그랗게 굴린 뒤, 네모난 모양으로 다듬는다.
이 단계 재료힘있게 굴려줘야 예쁜 사각형 모양이 유지된다.
- 4
튀김가루 2T, 냉수(탄산수) 2T, 후추 2t, 소금 1/2t를 섞어 튀김 반죽을 만든다.
이 단계 재료 - 5
기름에 반죽을 넣고, 반죽이 올라오면 중불로 바꾸어 노릇해질 때까지 튀긴다.
중불 - 6
튀겨진 두부를 건져 기름을 털어낸 뒤, 한 김 식히고 튀김옷을 한 번 더 입힌다.
이 단계 재료 - 7
중강불로 올린 팬에 설탕 1T를 넣고 녹여 카라멜 상태로 만든다.
강불이 단계 재료물엿 대신 설탕을 녹여 사용한다.
- 8
설탕이 녹으면 약불로 줄이고 마늘 1t, 고추장 2t, 물 3T를 넣어 섞는다.
약불이 단계 재료 - 9
케찹 1.5~2t를 넣고 원하는 농도가 될 때까지 끓인 뒤, 튀긴 두부를 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료두부를 넣어야 하므로 너무 되게 만들지 않는다.
- 10
완성된 두부강정을 그릇에 담는다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —두부를 얼렸다가 해동하여 물기를 짜면 식감이 좋아진다.
- —동그랗게 뭉친 뒤 힘있게 눌러줘야 예쁜 사각형 모양이 유지된다.
- —설탕을 녹여 카라멜을 만드는 방식으로 물엿을 대체할 수 있다.
- —소스는 두부를 넣고 섞어야 하므로 너무 되게 만들지 않는 것이 좋다.
이 레시피는 혜윰 제작소의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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