상큼하고 촉촉한 만다린 케이크 만들기

만다린 1개는 껍질째, 나머지 1개는 껍질을 벗겨 잘게 자른 뒤 믹서로 갈아 퓨레를 만든다.

볼에 계란 3개와 설탕 80g을 넣고 밝은 색이 될 때까지 휘젓는다.

만든 만다린 퓨레를 넣고 거품기로 섞은 뒤, 밀가루 120g, 푸딩 가루, 베이킹파우더 1.5작은술을 체에 쳐서 넣고 섞는다.

식용유 60ml를 넣고 잘 섞어 반죽을 완성한다.

버터와 밀가루로 코팅한 틀에 반죽을 붓고 오븐(상하 열선 모드) 165도에서 35~40분간 굽는다.

구워진 케이크를 틀에서 분리한 뒤, 클레멘타인 주스 120ml와 설탕 60g을 끓여 만든 시럽을 케이크에 골고루 적신다.

냄비에 클레멘타인 주스 300ml와 만다린 제스트를 넣고 끓이다가, 미리 풀어둔 푸딩 가루를 넣어 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.

완성된 크림을 약간 식힌 뒤 부드러운 버터 30g을 넣고 매끄럽게 섞은 후 케이크 위에 넓게 편다.

완성된 크림이 담긴 케이크를 약 30분간 식힌 뒤 마카롱, 만다린, 생민트로 장식한다.