데리야끼 치킨과 샐러드 밥 완성

마늘과 생강을 강판에 갈아 데리야끼 글레이즈를 만든다.

마늘의 가운데 심지를 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있다.

간장 3 큰술, 식초 1 큰술, 참기름 2 작은술, 레드 칠리 플레이크 1/2 작은술, 황설탕(또는 꿀) 1.5 큰술, 물 1/4 컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞는다.

식초는 사과 식초로 대체 가능하다.

옥수수 전분 2 작은술과 물 3 큰술을 섞어 농도 조절용 혼합물을 따로 준비한다.

적양파와 피망을 큼직하게 썰고, 쪽파는 얇게 슬라이스한다.

오이와 토마토를 슬라이스하고, 쪽파 흰 부분, 적양파를 준비한다.

끓는 물에 소금을 넣고 감자(13~15분)와 계란(6~7분)을 삶는다.

계란은 완숙(Hard boiled)을 목표로 한다.

마요네즈 1/2 컵, 마늘 페이스트 1 작은술, 머스타드 1/2 작은술, 후추 1/2 작은술, 소금 1/2 작은술, 고춧가루 1/2 작은술, 레몬즙 1 큰술, 민트와 쪽파를 섞어 드레싱을 만든다.

중강불(Medium High)로 달군 팬에 기름을 두르고 닭가슴살을 껍질(양념된 면)이 바닥으로 가게 올린다.

팬이 너무 뜨거우면 불을 줄인다.

닭에 소금, 훈제 파프리카, 후추를 뿌린 뒤 각 면당 3~4분씩 노릇하게 익힌다.

팬의 열이 고르지 않을 수 있으므로 팬을 돌려가며 조리한다.

익은 닭을 접시에 옮겨두고, 팬에 남은 기름을 닦아낸 뒤 적양파와 피망을 넣어 가볍게 볶는다.

팬에 데리야끼 글레이즈를 붓고 끓이다가, 전분 혼합물을 조금씩 넣어 농도를 맞춘 뒤 닭을 넣어 소스를 입힌다.

전분을 넣을 때 뭉치지 않게 주의하며, 소스가 너무 되직하면 물을 추가한다.

완성된 닭을 밥, 샐러드, 볶은 채소와 함께 플레이팅한다.