양식·구이·난이도 어려움
고단백 미트 소스를 곁들인 그리스식 라따뚜이 브리암
지방이 적은 소고기로 만든 푸짐한 미트 소스 위에 신선한 채소를 층층이 쌓아 오븐에 구워낸 고단백 그리스식 채소 요리입니다.
#고단백#손님상#가족식사
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재료
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조리 순서
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- 1
오븐을 220°C(425°F)(220°C)로 예열한다.
220도 - 2
중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파를 넣어 8분간 부드럽고 노릇해질 때까지 볶는다.
중불이 단계 재료 - 3
마늘을 넣고 30초간 볶은 뒤, 소고기 680g(1.5파운드)를 넣어 붉은 기가 사라질 때까지 으깨며 익힌다.
이 단계 재료지방이 적은 소고기를 사용해야 요리가 느끼해지지 않는다.
- 4
토마토 페이스트 2큰술을 넣어 2분간 볶은 후, 으깬 토마토, 물, 오레가노, 계피, 클로브, 월계수 잎, 레드 페퍼, 설탕(선택), 소금, 후추를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
뚜껑을 연 채로 20~25분간 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤, 월계수 잎을 건져내고 파슬리를 섞는다.
이 단계 재료 - 6
감자, 애호박, 가지, 피망, 양파, 버섯을 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 7
끓는 소금물에 감자 슬라이스를 3~4분간 살짝 익힌 뒤 물기를 잘 뺀다.
이 단계 재료 - 8
베이킹 팬 바닥에 미트 소스를 깔고, 그 위에 준비한 채소들을 색깔이 겹치도록 층층이 쌓는다.
감자, 가지, 애호박, 버섯, 양파 순으로 번갈아 쌓으면 예쁘다.
- 9
올리브 오일, 로즈마리(또는 오레가노), 마늘, 소금, 후추를 섞은 허브 오일을 채소 위에 골고루 바른다.
이 단계 재료 - 10
220°C(425°F)(220°C)로 예열된 오븐 중간 선반에서 뚜껑 없이 30분간 굽는다.
220도채소가 부드러워질 때까지 굽는다.
- 11
치즈를 뿌린 뒤 오븐 온도를 230°C(450°F)(230°C)로 높여 15~20분간 더 굽는다.
230도치즈가 황금색이 되고 소스가 보글거릴 때까지 굽는다.
- 12
오븐에서 꺼내 페타 치즈와 신선한 허브를 뿌린 뒤 15분간 휴식시킨다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —지방이 적은 소고기를 사용해야 요리가 느끼해지지 않는다.
- —가지 대신 감자를 사용하거나, 신선한 중국식 가지를 사용하면 맛이 좋다.
- —채소 위에 허브 오일을 바르면 캐러멜라이징이 잘 되어 풍미가 깊어진다.
- —완성 후 15분 정도 휴식 시간을 가지면 먹기 적당해진다.
이 레시피는 Dimitra's Dishes의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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