5 Quick & Easy Vegan Christmas Treats

진저브래드 에너지 볼: 푸드 프로세서에 볶은 견과류, 귀리, 대추야자, 향신료(시나몬, 생강, 넛맥, 올스파이스, 클로브)를 넣고 갈아준 뒤, 당밀과 메이플 시럽을 넣어 반죽이 뭉쳐질 때까지 돌린다.

반죽이 너무 건조하면 대추야자를 불린 물을 조금씩 넣어 조절한다.

진저브래드 에너지 볼: 완성된 반죽을 동그랗게 말아 시나몬 가루를 겉면에 묻힌 뒤 냉장고에 넣어 굳힌다.

너무 젖거나 끈적이지 않게 주의한다.

병아리콩 쿠키도우 볼: 푸드 프로세서에 병아리콩 2컵, 귀리가루 1/4컵, 불린 대추야자 1/4컵, 메이플 시럽 2.5~4큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 갈아준 뒤 초콜릿 칩을 섞는다.

초콜릿 칩은 마지막에 넣어 덩어리가 씹히게 한다.

병아리콩 쿠키도우 볼: 반죽을 작은 크기로 동그랗게 빚어 냉장고에 넣어 굳힌다.

초콜릿 코팅을 위해 냉장고에서 단단하게 만든다.

페퍼민트 패티: 푸드 프로세서에 코코넛 2컵을 넣고 페이스트 상태가 될 때까지 약 2분간 갈아준 뒤, 메이플 시럽 1/4컵과 페퍼민트 추출물 1/2작은술을 넣어 섞는다.

기계 과열을 방지하기 위해 30초마다 멈춰가며 작업한다.

페퍼민트 패티: 페이스트를 납작한 패티 모양으로 만든 뒤 냉동실에 15분간 넣어 굳힌다. 이후 녹인 초콜릿에 담가 코팅한다.

코코넛이 뭉쳐질 정도로 충분히 갈아야 한다.

아몬드 타히니 쿠키: 설탕, 아몬드 가루, 베이킹 소다를 섞고, 별도의 그릇에 타히니, 식물성 우유, 레몬즙, 베이킹 파우더를 섞어 액체 재료를 준비한다. 두 재료를 섞은 뒤 슬라이스 아몬드를 묻혀 오븐에 굽는다.

레몬 제스트를 설탕에 문질러 풍미를 더할 수 있다.

아몬드 타히니 쿠키: 오븐에서 15분간 굽는다.

오븐 화력에 따라 12~15분 사이로 조절한다.

진저 스파이스 쿠키: 코코넛 오일 1/4컵과 아쿠아파바 1/4컵, 코코넛 슈가 1/4컵을 섞은 뒤, 통밀가루, 바닐라, 향신료를 넣어 반죽한다.

코코넛 오일은 너무 딱딱하지 않은 부드러운 상태여야 한다.

진저 스파이스 쿠키: 반죽을 동그랗게 빚어 오븐에서 375도(또는 적정 온도)로 8~10분간 굽는다.

너무 타지 않게 8분 시점에 확인한다.